Boer-der-ei met pulle-eikes en dubbeldooiers

In onze boer-der-ei automaat in Eckelrade zijn weer dubbeldooiers te vinden van onze pulle. Uiteraard zijn er ook pulle eikes. Langzamerhand nemen we weer dankbaar afscheid van de tijdelijke oplossing van collega eitjes en schakelen weer 100% terug naar eigen eitjes. De dubbel dooiers zijn een piek in de eerste weken van de leg van onze jonge pullen. Zolang de voorraad strekt!

Pulle-eikes

Nee, ze zijn niet gekrompen 😉 Een hen is een vrouwelijke kip, Alle kippeneieren zijn dus henneneieren. Toch wordt met een henneneitje geen ‘normaal’ kippenei bedoeld. 

Henneneitjes zijn de allereerste lichting eieren die een kip legt. Een leghen gaat op een leeftijd van zo’n 20-21 weken (rond de 4 maanden dus) de eerste eitjes leggen. Die eieren zijn kleiner dan de gewone kippeneieren en slechts 3 tot 4 weken beschikbaar. Daarna worden de eieren groter en dan noemen we ze geen henneneieren meer. Fijnproevers roemen de smaak van henneneitjes en spreken ook wel over kaviaar van de kip. Het is dus een echte delicatesse! Klein van stuk en vol van smaak.

Henneneitjes hebben in verhouding veel dooier, maar ook stevig eiwit, wat het een fijn ei maakt om te pocheren. Ze doen het ook uitstekend als garnering en hebben natuurlijk een ideaal formaat om mee te gourmetten. En wat te denken van Schotse eieren of eierballen. Ook leuk:vnatuurlijk geverfde Pulle-eikes of gewoon een lekkere uitsmijter voor de croque madam. (tips en tekst komen voornamelijk van de “EIEIEI” website onder het motto samen blij ;)))

Onze kippen zijn nu dik 23 weken, bijna een half jaar dus. Jonge hennen heten op zijn Limburgs : Pulle……dus 😉 Pulle-eikes.

Voor meer info, tips en/of vragen: www.mergellandei.nl

Hartelijk dank en maak er iets lekkers van! 

Vriendelijk groetend

Guus & Vera Lardinois/ MergellandEI Eckelrade