liever geen botercreme? Met mascarpone, slagroom en aardbei is de bodem ook heerlijk.
Benodigheden:
Beslag:
5 eiwitten
50 gr suiker
50 gr tarwebloem
250 gr poedersuiker
150 gr amandelpoeder
Creme:
4 eidooiers
125 gr suiker
125 ml water
zakje vanillesuiker of stokje
250 gr echte boter
en dan aan de slag:
Klop eiwit en suiker luchtig.
Zeef bloem/amandelpoeder/
poedersuiker en meng met eiwitmengsel.
Evt geconfijte vruchten toevoegen.
Smeer een laag van 0,5 cm deeg op een ingevette bakplaat.
Bak 20-25 min bij 190°C
Suiker, vanillesuiker of stokje met water in pan rustig laten koken
tot suiker begint te carameliseren, licht bruine kleur.
Klop eidooiers luchtig. Voeg heel voorzichtig het nog warme
suikerwater erbij. Klop mengsel tot het koud is.
Meng boter
in kleine stukjes erdoorheen.
Verdeel afgekoelde koek in twee stukken, meng de botercreme
ertussen.
In koelkast enkele uren laten staan.
Serveren met een
laagje poedersuiker.
Je kan de crème er ook op smeren ipv ertussen. Ook lekker!
De foto is gemaakt door Loes tijdens de opening op 12 april 2017 van boerenenburen te maastricht van ons miserable gebak. Meer info >>> www.boerenenburen.nl
Nou ik had pas een miserabele foto. Dus gekeken op haar foodblog en contact gezocht, gevraagd en gekregen!!
>> Nieuwsgierig naar de fotograferende foodlovende Loes?>>>hier is Loes