Als je zelf bouillon hebt getrokken van de soepkip gebruik je misschien wat van het kippenvlees in de bouillon, maar er zit best veel vlees aan zo’n kip. Het is geen vleeskip (kuiken) dus die vergelijking mag je niet maken. Onze kip is veel ouder en veel ieler. Onze kip (legkip) wordt bijna 2 jaar oud en een vleeskip gemiddeld 9 weken!
Het soepkippenvlees is lekkerder als je het vlees na 2 uur trekken al uit de pan haalt. De botten en het overige vlees mogen gerust 5 uur tot 5 dagen borrelen;)
Als je het niet meteen wilt gebruiken kun je het vlees invriezen (met wat van de bouillon, i.v.m. uitdrogen). Haal eerst het vel eraf, en geef dat aan de kat of hond, die is er blij mee.
Onderstaand recept voor een kerriesalade vind ik veel lekkerder met vlees van een soepkip dan met zo’n bleek kippeborstje. De salade is heel geschikt voor een salade buffet, op toast, of gewoon op brood.
Ingrediënten
- vlees van een gare soepkip
- (100 gram gewassen rozijnen)
- 50 gram geschaafde amandelen, hazelnoten of pijnboompitten