- Een ei hoort erbij en de beste resultaten behaal je met een zo vers mogelijk ei! Hoe ouder het ei, hoe slapper en dunner het eiwit en het vlies om de dooier. Dan wil bijvoorbeeld het stijf kloppen niet meer lekker lukken.
VERS? Of je een vers ei in handen hebt, kun je zien aan een aantal dingen: “Koks weten:” verder lezen