Boer-der-ei met pulle-eikes en dubbeldooiers

In onze boer-der-ei automaat in Eckelrade zijn weer dubbeldooiers te vinden van onze pulle. Uiteraard zijn er ook pulle eikes. Langzamerhand nemen we weer dankbaar afscheid van de tijdelijke oplossing van collega eitjes en schakelen weer 100% terug naar eigen eitjes. De dubbel dooiers zijn een piek in de eerste weken van de leg van onze jonge pullen. Zolang de voorraad strekt!

Pulle-eikes

Nee, ze zijn niet gekrompen 😉 Een hen is een vrouwelijke kip, Alle kippeneieren zijn dus henneneieren. Toch wordt met een henneneitje geen ‘normaal’ kippenei bedoeld. 

Henneneitjes zijn de allereerste lichting eieren die een kip legt. Een leghen gaat op een leeftijd van zo’n 20-21 weken (rond de 4 maanden dus) de eerste eitjes leggen. Die eieren zijn kleiner dan de gewone kippeneieren en slechts 3 tot 4 weken beschikbaar. Daarna worden de eieren groter en dan noemen we ze geen henneneieren meer. Fijnproevers roemen de smaak van henneneitjes en spreken ook wel over kaviaar van de kip. Het is dus een echte delicatesse! Klein van stuk en vol van smaak.

Henneneitjes hebben in verhouding veel dooier, maar ook stevig eiwit, wat het een fijn ei maakt om te pocheren. Ze doen het ook uitstekend als garnering en hebben natuurlijk een ideaal formaat om mee te gourmetten. En wat te denken van Schotse eieren of eierballen. Ook leuk:vnatuurlijk geverfde Pulle-eikes of gewoon een lekkere uitsmijter voor de croque madam. (tips en tekst komen voornamelijk van de “EIEIEI” website onder het motto samen blij ;)))

Onze kippen zijn nu dik 23 weken, bijna een half jaar dus. Jonge hennen heten op zijn Limburgs : Pulle……dus 😉 Pulle-eikes.

Voor meer info, tips en/of vragen: www.mergellandei.nl

Hartelijk dank en maak er iets lekkers van! 

Vriendelijk groetend

Guus & Vera Lardinois/ MergellandEI Eckelrade

Veel legge noe ech dubbel!!!

HOE HERKEN JE DUBBELDOOIERS?

Deze dubbeldooiers zijn voor ons makkelijk te herkennen. Jonge kippen leggen namelijk kleinere eieren. Dubbeldooiers zijn een stuk groter, en vallen daardoor goed op. Als er nu in de stal met jonge kippen een groter ei wordt gevonden, dan is dat bijna altijd een dubbeldooier. Ik zeg altijd als je een “puber” met een dikke boekentas de gronsvelder berg naar beneden ziet fietsen in aug weet je bijna zeker dat t een “brugpieper … oeps eerstejaars” is. Dus met die zekerheid zeggen we elk flink ei bij de jonge hennen is nu een dubbeldooier. We kunnen we uiteraard niet inkijken.

De jonge hennen zijn aan het groeien. In de automaat verdelen we de dubbeldooiers en de grotere jonge hennen eieren over de doosjes en trays.

Er zitten de komende weken in de grotere eieren dus 2 dooiers!!! Niet dat het gaat vriezen :))) ! Voor sommige opa’s zou ik zeggen; het toveren voor uw kleinkinderen kan weer zonder problemen worden uitgevoerd. Veel plezier en smakelijk!