400 g eieren
200 g basterdsuiker
2-3 dl brandewijn ( van goede kwaliteit )
zakje vanillesuiker
Als je dit geproeft hebt wil je nooit meer anders!! Voor de kippenhouders onder ons een goed recept bij eventueel eieroverschot……haha
Da’s altijd een goed excuus om advocaat te maken, nietwaar?
Voorbereiding
Zet een au bain marie pan klaar
Bereidingswijze
Doe de eieren door een zeef
Klop de gezeefde eieren met de suiker los
Voeg de brandewijn toe.
Verwarm dit mengsel au bain marie, maar laat het niet koken.
Blijf roeren tot de gewenste dikte.
De gewenste dikte ziet eruit als custardvla maar let op !!
De massa dikt nog iets in als je het van het vuur haalt.
Als de massa te heet wordt of je roert niet goed komen er klontjes of gaat het schiften . In beide gevallen geen nood. Staafmixer erin en het wordt zoals het hoort : mooi glad.
Als je de goedkopere soort brandewijn gebruikt wordt het te scherp !!
Serveertips
Eet advocaat puur met slagroom, op ijs, gebruik het als taart vulling…enz…
In een mooie fles of pot, ook een heel leuk
kado’tje waar ik altijd veel succes mee heb.
Het overgebleven eiwit is wellicht handig om merinques te maken!!