Ingrediënten

6 eetlepels ongezouten boter

3/4 kopje suiker

2 eieren

5 eidooiers

3/4 kopje versgeperst citroensap

schil van 2 citroenen

snufje zout

Meringue

5 eiwitten

1/2 kopje suiker

1/2 theelepel wijnsteen ( bakzout kan ook)

1 theelepel vanille

Korst

8 eetlepels geplette vanillewafels

1/4 kopje fijngehakte amandelen

2 eetlepels gesmolten boter

Bereidingswijze

Lemoncurd

In een mixer of in een middelgrote kom met een handmixer, klop de boter tot room samen met de suiker. Klop de 2 eieren en de 5 eidooiers, het citroensap, de citroenschil en het snufje zout erdoor.

Breng over naar een middelgrote sauspan en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren tot het mengsel is ingedikt.

Haal van het vuur.

Meringue

Doe het eiwit, de suiker en de wijnsteen in een schone, middelgrote hittebestendige kom. Plaats boven een pan met een centimeter of twee kokend water erin, zodat de bodem van de kom net het oppervlak van het water raakt. (Au bain Marie)

Klop het mengsel ongeveer 5 minuten of tot het eiwit warm aanvoelt.

Haal van het vuur en klop met schone kloppers totdat je stijve pieken kan vormen.

Korst & serveren

Combineer geplette wafels en amandelen met gesmolten boter in een kleine kom. Meng goed.

Verdeel het mengsel over 6 – 8 parfaitglazen of -potten. Hoe kleiner de glazen, hoe meer schuimgebakjes je maakt. Tik op de potten om de kruimels waterpas te zetten.

Giet lemon curd in een spuitzak. Je kunt ook een diepvrieszak met sluiting gebruiken en het uiteinde eraf knippen om een spuitzak te vormen. Spuit het mengsel gelijkmatig in de parfaitpotten.

Herhaal met de meringue, verdeel en laat m smaken

Spek en eieren voor carnavalsverenigingen

Een mooi gebaar om te verenigen en te verbinden in deze maffe Corona tijd. Door onze gemeente opgelost om alle verenigingen een hart onder de riem te steken en gratis een pakket aan te bieden als goed fundament om verder te gaan😀👌. Wij als kippenboer zijn blij met deze gezonde reclame. Nu op naar een betere weerstand voor allemaal en dan weer Sjeng aan de geng volgend jaar.

https://youtu.be/0iH2I4vlwPsVideo Spek en Ei voor de Prins

We hebben wat nieuws🥳; ℚℝ ℂ𝕆𝔻𝔼 𝕊ℂ𝔸ℕℕ𝔼ℝ

Deze week toog ik even naar Neede. Niet naast de deur. Het ligt naast 🥚 🏔 Eibergen dus. Achterhoek!!

Daar is onze automaat geboren. Willie wortel aldaar dacht met ons mee en bedankt een oplossing met de cashback van ons statiegeldsysteem. We geven (zolang de proef met de scanner duurt) geen cash geld meer terug maar bonnetjes met Qr codes. Deze bonnen zijn te besteden in onze automaat. De waarde blijft t zelfde.
De automaat geeft alleen geen geld terug dus wellicht dat je moet bijpinnen anders ben je t tegoed kwijt. We zullen de bedragen in verschillende kleurtjes brengen. Dus
👊 KOM MAAR OP MET DIE TRAYS💪

De voorwaarden blijven t zelfde. Inleveren graag per minimaal 10 stuks in de ochtend of eerste zaterdag van de maand tijdens de actie dag.

FIJN WEEKEND.

Een paar weken geleden kregen we bezoek van iemand die aan de voedselbank verse 🥚 eieren wilde doneren . Wij leveren de eieren en de mijnheer betaalt ons.
💝 𝐬𝐭𝐫𝐢𝐤𝐣𝐞 𝐞𝐫𝐨𝐦 𝐞𝐧 𝐤𝐥𝐚𝐚𝐫. 𝐍𝐢𝐞𝐭𝐬 𝐦𝐞𝐞𝐫 𝐚𝐚𝐧 𝐝𝐨𝐞𝐧

Mooi dat we hieraan mee mogen bijdragen. Wie weet wat er nog meer van komt.

Om vanuit onze kant deze actie te steunen gaat In de week van 𝟏 𝐭/𝐦 𝟓 december de opbrengst van de 𝐠𝐞𝐝𝐨𝐧𝐞𝐞𝐫𝐝𝐞 trays naar de voedselbank voor extra eitjes. (Normaal gaat de opbrengt naar KWF).

Niet vergeten 5 december is inleverdag van de hergebruik kunststoffen trays.

𝓕𝓲𝓳𝓷 𝔀𝓮𝓮𝓴𝓮𝓷𝓭.

U kent me niet
Ik ken u wel

U leidt mij
Ik lijd door u

Van 𝐆𝐄𝐋𝐎𝐎𝐅 𝐇𝐎𝐎𝐏 𝐄𝐍 𝐋𝐈𝐄𝐅𝐃𝐄♥️ voor t boerenvak blijft de passie ♥️ overeind.

Weliswaar met een bloedend hart door uw messteken 🩸

Dit is uw geweten..

#beroepsverbod #Omgevingswet

codeoranje #stikstofwet

“𝐃𝐞 𝐝𝐨𝐥𝐤𝐬𝐭𝐞𝐞𝐤 𝐝𝐨𝐨𝐫 Corola Schouten” verder lezen

Het vogelgriepvirus heeft al enkele weken Nederland bereikt en zorgt voor ziekte en sterfte van zwanen, ganzen etc.

Onze kippen zitten, helaas maar ook veilig, binnen; verplicht door de overheid.
Zo hopen we geen besmetting vanuit de trekvogels te krijgen naar eenden, kippen, kalkoenen bedrijven…..

𝐇𝐨𝐛𝐛𝐲 𝐦𝐚𝐭𝐢𝐠 𝐠𝐞𝐡𝐨𝐮𝐝𝐞𝐧 𝐩𝐥𝐮𝐢𝐦𝐯𝐞𝐞;
Ook een kip/eend/kalkoen bij een burger/particulier kan dit krijgen. De impact is alleen kleiner….bij ons is t een ramp😨

We krijgen wekelijks een vraag of we kippen verkopen….. doen we 𝐧𝐨𝐨𝐢𝐭 en vooral 𝐧𝐮 zou t 𝐧𝐢𝐞𝐦𝐚𝐧𝐝 moeten doen….

Vijf jaar geleden zijn we gestart met vrij in de wei Inmiddels zijn we vijf jaar verder. De vrije uitloop vinden we leuk en bevalt ons goed. Laten zien wat je hebt.

Het concept waar we in 2004 mee zijn begonnen; scharrel met overdekte uitloop is ingehaald door de tijd en past niet meer bij onze bedrijfsvoering. Dat betekent dat we medio volgend jaar geen bruine eieren meer zullen hebben van overdekte uitloop.
Onze verpakking is bijna op.

Door Corona zijn er meer verpakkingen gebruikt dan gepland.

Dus medio volgend jaar: enkel en alleen t gewenste vrij in de wei bij MergellandEi. 💝

Tjuu….Dode Knobbelzwanen in Utrecht leiden tot algehele ophokplicht in NL voor commercieel gehouden kippen vanuit de overheid 😢 . Dat betekent vrije uitloop en biologisch mogen niet naar buiten tot nader bericht. Snap t wel. maar o zo vroeg in t jaar….dus ook bij MergellandEi. 🍀 Nou er zijn grotere problemen zeggen we dan maar. Keep gezond allemoal.🍀🍀🍀

#boerentrots om te boeren in Zuid-Limburg, echter geen groene stikstof ruilen voor grijze stikstof; ongelijk speelveld; ongelijk recht

Ze worden schaars en zijn zeer geliefd waardoor er momenteel een tekort aan is…de oplossing is iets duurder maken misschien:)) “Dikke eier…” verder lezen

🧡Per verkochte #soep🐓 zaaien we 1/m2 bloeiende akkerrand❤️ strook op onze eigen akkers in Eckelrade .

Vandaag zijn we nog druk aan t zoeken welk zaadmengsel. We doen t op eigen initiatief; Geen subsidie want bij regeltjes is er altijd iemand die aan de touwtjes heeft getrokken voor eigen belang. Een gedeelte van de soepkip opbrengst besteden we hier graag aan. #waardering #slowfood

Onze wens is wilde 🐝 🐝 en hommels , vogels en 🦋🦋 een divers maaltje geven. Samen met hopelijk mooie foto’s en zo reclame maken voor ons bedrijf.
We moeten even opletten dat er geen giftige soort bij zit of meerjarige. We zaaien het midden in t perceel waar ook tarwe groeit.

“Soepkip #lokaal #slowfood” verder lezen

We ploegen sinds 2000 niet meer en gebruiken geen fosfaatkunstmest. Onze akkers voeden we met organisch materiaal: onze kippenmest. Omdat kippenmest van nature veel fosfaat bevat voegen we er iets neutraals bij; compost! Soms mengen we stro eronder. ( stro is het “restprodukt van de tarwe 🌾 teelt=voer voor onze kippen 🐓)

Het bodemleven is van groot belang. Vroeger werd er geploegd; het leven werd eigenlijk verstoord.

“Bodemkwaliteit” verder lezen

Onze kippen zijn geland in meerdere kleuren :)

Afgelopen maandag zijn onze kuikens die bij een collega netjes opgevoed zijn gedurende 17 weken naar ons toe gekomen. De collega-boer; de opfokker heeft een stal waar ze kuikentjes 🐣 kunnen opvangen, eten geven en vlieglessen kunnen geven. Wij hebben een stal waar de dames hun ei kwijt kunnen en naar buiten gedurende anderhalf jaar kunnen rennen als zij dat willen. Een periode, de training van onze “puppies”🐣, die belangrijk is en intensief maar wonderschoon. Werken met dieren is toch een heel mooi vak. Vanwege ons worden ze geboren en ja wij bepalen ook hun einde…

Intussen rapen we dan heel veel lekkere eitjes en onze vorige kippen hebben we terug gekocht voor soepkip en pasteitje- ragout. Verantwoord gezond van begin tot het eind.

Lees hier meer over onze Plastic trays

Sinds jaren zijn wij eigenaar van de Boer-der-Ei-automaat. Vele marktjes en initiatieven volgden. Deelnemer van het lokale evenement Preuve, de buurderij, een lokale markt tot verkoop in een keukenzaak en gemeentehuis aan toe. Samenwerking met andere kippenboeren voor promotie van het ei in de vorm van mmmEggies, de ondernemersvereniging met Fruit erop Uit. Sponsoractiviteiten en gekke gouden ei acties, Inloopuurtjes, een open dag, en de boer bezoekjes; We hebben allerlei mogelijkheden gezien om het ei, ons ei, op de kaart te zetten. Dank voor de steun in klandizie of andere vormen van gedeelde en gratis pr van het MergellandEi.

De laatste jaren zijn we meer terug op ons eigen erf en hebben ons verdiept in de buurt. Een imkercursus gaf mij inzicht dat er genoeg honingbijen zijn echter te weinig solitaire bijen. Diversiteit is de oplossing.

Met het terugkopen van onze soepkippen en daar weer de verkoop van willen we per kip één vierkante meter bloemen inzaaien langs onze akkers. Een gedachte om het via de toeristenberlastingpot te doen leek ons leuk. Wandelingen van boer tot terras. Helaas is dit (nog) geen wens van de gemeente op deze manier.

Met de politiek liggen we sinds 2019 te brakkele en de boerenprotesten steunen we van harte. Overtuigd van de gezondheid van het Nederlandse ei en onze soepkip willen we blijven boeren. We willen eerlijke cijfers over milieuvervuilingen. De chemische industrie heeft geen natuurvergunning tot een bepaalde hoogte. Wij zouden voor die bepaalde hoogte dan ook niets hoeven. Dat willen we niet en de ongelijkheid pikken we niet.

Elke boer leeft van de natuur en wil ook inzage in het hele plaatje. 2020; het jaar van de waarheid hopen we maar!

Niet alleen voor boeren is het een vreemde politiek. Via Farmers defence Force willen we de boerenstand in Nederland behouden en zodoende ook de Nederlandse voedselproductie waar we trots op zijn. Dat het allemaal beter kan en wellicht duurder moet kan en willen we graag aan meewerken . Wij beginnen in ieder geval naast eigen ei en kip verkoop nu aan het bloeiendeboerenbuurt plan.

Vorig jaar juli 2019, schreven we onderstaande: Ik laat t maar staan. Deze hele website is toch een soort dagboek geworden;)

**Mogelijke tips van mensen die antwoorden

✅ uit de toeristenbelasting pot**

Bloeiende akkerranden….. wie vindt dat nou niet mooi? Ja, wij ook. akkerbouwer en 🐔boer Mergellandei in het #buitengewoonbuitengebied van Gemeente Eijsden-Margraten

Maar is het een taak van de boer? Zoveel brengt die akker ook niet op dus optimaal benutten.. dus wij zaaien ‘m niet in met bloemen. Ja, wel een mooie groenbemester dadelijk na de oogst.

Maar kan t ook anders? Dat er een potje komt; je krijgt 20 cent per ingezaaide m2? Iedereen blij. Maar wie betaalt dat dan? De gemeente…is er overleg mogelijk?

Hoe pakken we dat aan… als iemand een tip heeft om dit om gemeentelijk niveau te regelen, graag. We zijn al een imkercurus gestart echter imkers zijn er genoeg in Nederland. Tijd voor de solitaire bij🐝, hommels en vlinders🦋. Dus we houden t bij de CO2 producerende suikerbiet.

Echter meer bloemen 🌸is voor iedereen leuker en beter. T is maar een wens…😀. We dachten eerst aan een koppeling via ons statiegeld systeem van onze eierautomaat. Dus bij aankoop krijg je een bloemmengsel, maar hoe is dan de controle daadwerkelijk in t veld?🤔 Ook weg… dus wordt m niet.

We hebben plek zat voor bloemen in onze tuin. Dus dat is al geregeld zoals je kan zien op de foto’s.

Tips, tops. We horen t graag. #bloeiendeboerenbuurt.

We hebben een nieuw document geüpload. Nieuwsgierig naar onze kwaliteit? Kijk voor meer op Kwaliteit en Certificering

Een veel voorkomende vraag is waar bewaar ik t beste de eieren?

Koel en donker en in de originele doos! Beste temperatuur is ca 12/ 15 graden.

Stel je zelf de vraag waar je de bos bloemen voor morgen als cadeau zou bewaren! Daar dus! Of bv waar zet ik de rijstevlaai? 😉

Wij kennen uw leefomgeving niet dus kies de beste optie zelf. In de zomer bij tropische temperaturen liever wél in de koelkast dan in een huis van 30 graden. Maar liever zien we géén opslag in de koelkast vanwege temperatuurschommelingen en daarbij behorende condensvorming op de eischaal. Dat is ongewenst. Tja het echte advies is best lastig als je geen kelder of koude opslag hebt zoals bijkeuken. ***VERWARREND HE :)**

Dus liever de eieren niet in de koelkastdeur bewaren ivm kondensvorming.

Liever niet óp een koelkast of óp de diepvries. De verdamper aan de achterzijde produceert nog eens extra warmte.

Zelf staan ze bij ons op t aanrecht, echter bewaren we ze een week dan bewaren we ze in de doos van de keukenkast. Wellicht nu te warm dus dan de bijkeuken. Onze stal is redelijk koel dus ideale plek voor opslag;)

Al jaren verpakt de hele eierhandel de produkten in karton. Als de paaseitjes dan in folie mooier zijn dan is die verpakking een doorzichtige ( zie foto) beste plastic verpakking.

De verzameling van de eieren bij de boeren gebeurt in plastic trays die schoongemaakt worden en hebben een cyclus van jaren. Evenals de plastic pallets. De eieren worden vermarkt in kartonnen dozen.

Mest gaat op de akkers en de 2 e soort eitjes worden gebruikt voor de koekjesindustrie. Wat we weggooien🤔. Een beetje vieze eierschalen in de biobak, de rest voeren we terug aan de kippen. Grote bedrijven gebruiken duurzaamheid als marketing argument en hangen er hele verhalen bij op,  echter de 🥚boer weet eigenlijk niet beter . Op naar iedereen met gezond boerenverstand.

Vaak krijgen we de vraag om bij ons binnen te kijken.

ZATERDAG 30 MAART 2019 was er weer eenmalig een inloopuurtje van 9:45-10:45. Nu vanwege Corona helaas geen uurtje in 2020

Zorg dat je er bent om uiterlijk 9:55. De kippen gaan, net zoals elke dag, om klokslag 10:00 de wei in. Daarna kijken we samen naar de eiersorteerruimte en zie en krijg je tips om zelf paaseieren te versieren. Voor de kleine mens hebben we een gratis kleurplaat voor een mooie kijkdoos. 

Die dag is dan ook ideaal om uw eieren te kopen die u zelf kookt en evt versiert voor pasen.

Het mooiste zelf geverfde Mergelland-paas-Ei maakt kans op een leuke verrassing. Deel je resultaat op social media o.v.v. #pasen2019mergellandei

Stel je vraag alvast online of per mail; dan maken we een FAQ op onze website! (info@mergellandei.nl)

Door een internet update kun je live kippen kijken via deze link. Het heeft even geduurd voordat de voorzieningen hier ook anno 2019 waren maar we doen weer mee in de race 🎉😀.

We hebben vast-draadloos internet van Greenet hier in t buitengebied waarop onze camera draait. Geniet van de live beelden.