Kakelvers antibiotica-vrij vrije uitloop
Door verkoop van onze soepkippen en de eieren zijn we wellicht bewuster van het feit dat niet iedereen haar of zijn tuin kan volzetten met bloeiende bloemen voor de hommel en de bij en kippen kan houden. Dat laatste doen we graag met nog steeds passie voor dier, natuur en product, Die bloemen; dat zijn geen geldelijke verdiensten, maar mooie dingen die je kan doen; geen verdienmodel maar omdat we het leuk vinden. Het idee #bloeiendeboerenbuurt was geboren. #regiobranding is hot 🙂
🧡Per verkochte #soep🐓 zaaien we 1/m2 bloeiende akkerrand❤️ strook op onze eigen akkers in Eckelrade .
Vandaag zijn we nog druk aan t zoeken welk zaadmengsel. We doen t op eigen initiatief; Geen subsidie want bij regeltjes is er altijd iemand die aan de touwtjes heeft getrokken voor eigen belang. Een gedeelte van de soepkip opbrengst besteden we hier graag aan. #waardering #slowfood
Onze wens is wilde 🐝 🐝 en hommels , vogels en 🦋🦋 een divers maaltje geven. Samen met hopelijk mooie foto’s en zo reclame maken voor ons bedrijf.
We moeten even opletten dat er geen giftige soort bij zit of meerjarige. We zaaien het midden in t perceel waar ook tarwe groeit.
We ploegen sinds 2000 niet meer en gebruiken geen fosfaatkunstmest. Onze akkers voeden we met organisch materiaal: onze kippenmest. Omdat kippenmest van nature veel fosfaat bevat voegen we er iets neutraals bij; compost! Soms mengen we stro eronder. ( stro is het “restprodukt van de tarwe 🌾 teelt=voer voor onze kippen 🐓)
Het bodemleven is van groot belang. Vroeger werd er geploegd; het leven werd eigenlijk verstoord.
Ook wij hebben maatregelen getroffen om verspreiding te voorkomen. Sowieso zijn we blij met onze automaat. In de buitenlucht met gepaste afstand van elkaar en voor elkaar zorgen. Onze mooie jonge kippen leggen gezonde eitjes. Dit willen we zo houden dus respecteer onze hygiëne. Wij ontsmetten meerdere malen per dag de automaat, daarom ziet ie er wat minder mooi uit; boeien, als we maar hier doorheen komen met zijn allen. Thuis altijd handen wassen aub! Soepkip alleen op afspraak en vooraf betalen met een tikkie/ Betaalverzoek of envelop met contant geld. We willen proberen om ons en uw risico zo laag mogelijk te houden.
Bij ons gaat alles door. Het werk op het land, het werk bij onze dieren. We zijn dankbaar dat we dit werk mogen en moeten doen. Een half jaar geleden werd ons de keel dichtgeknepen door de overheid #stikstofcrisis. De meeste weten dat ik slapeloze nachten heb gehad van de oneerlijkheid die over ons werd uitgesmeten door de overheid en pers. De lucht zal helaas door de #Coronacrisis opklaren.
“Coronavirus” verder lezen
Ingrediënten
Ik heb altijd bouillon in voorraad, getrokken van onze soepkip😀. Die vries ik altijd in porties in . Altijd handig. Heb je die niet dan gebruik je groentenbouillon ipv kippenbouillon.
Van elke soepkip gaat er 20 cent naar onze akkerbouwvak. Daar realiseren we per 1 verkochte soepkip weer 1 vierkante meter bloeiende akkerranden. Bij deze het soepkip recept. Denkende wat je er allemaal mee kan kwam ik dit recept tegen. Gemaakt en verslaafd ;)).
L1 heeft een programma; L1.nl/ongerwaeg. Ze komen letterlijk en figuurlijk gewoon aanwaaien en wat hen op dat moment interesseert gaan ze interviewen.
Ik was zo’n moment. Ze raakte geïnspireerd door het bord langs de weg: “met dit beleid raakt Nederland haar familiebedrijven kwijt”. Alles te maken met de politiek en de stikstofcrisis, waar wij uiteraard ook mee te maken hebben.
Maar met een lach, een ei en een soepkip maakte de mannen van L1 er een grappig verhaal van. Gewoon, ieder mens is uniek dus bijzonder gewone mensen op de tv. Haha. Wij dus; Lady en ik zei de gek.
Bij deze het filmpje via deze link; https://limburg.bbvms.com/view/L1_video/3647326.html
“Onderweag” verder lezen
De Pulle ( jonge hennen eitjes) eikes zijn nog schaars: 100 tot 200 per dag. Die zijn dus zo op 😋 ❤️
Update 14 februari: we hebben genoeg eitjes per dag; geen op is op.
Iedere dag groeit dit 🥚 aantal. Het is echter belangrijker dat de kip 🐓 goed groeit en goed eet. Eitjes is nog even bijzaak maar altijd wel heel leuk en lekker de Pulle eikes 😍.
De kippen zitten vanaf eind januari bij ons in de stal. Ze doen t eigenlijk best goed☘️😀. Guus slaapt zoals jullie zien ook in de stal tosschje al die vrouwluu 🤪.
Nei grapjeuh……😂Fijn weekend.
Onze kippen zijn geland in meerdere kleuren 🙂
Afgelopen maandag zijn onze kuikens die bij een collega netjes opgevoed zijn gedurende 17 weken naar ons toe gekomen. De collega-boer; de opfokker heeft een stal waar ze kuikentjes 🐣 kunnen opvangen, eten geven en vlieglessen kunnen geven. Wij hebben een stal waar de dames hun ei kwijt kunnen en naar buiten gedurende anderhalf jaar kunnen rennen als zij dat willen. Een periode, de training van onze “puppies”🐣, die belangrijk is en intensief maar wonderschoon. Werken met dieren is toch een heel mooi vak. Vanwege ons worden ze geboren en ja wij bepalen ook hun einde…
Intussen rapen we dan heel veel lekkere eitjes en onze vorige kippen hebben we terug gekocht voor soepkip en pasteitje- ragout. Verantwoord gezond van begin tot het eind.
Ook wij zijn de dupe als het kabinet volhoudt aan maatregelen waarvan zelfs deskundigen zeggen dat het gebaseerd is op drijfzand. Ik schrijf en deel me gek op Facebook omdat we vol passie met ons bedrijf door willen gaan. Halveren is geen oplossing, anders prima.
Geld inzamelen_boerenprotest | Doneeractie.nl
Het milieu wordt nu gebruikt als argument om onze sector de nek om te draaien terwijl het de politiek eigenlijk gaat om het aantal dieren. Als wij halveren; wordt een andere groter. De plaatselijke supermarkt is al verdwenen net zoals het plaatselijk schooltje. De boeren zijn in de loop van de jaren ook verdwenen maar de bevolking verdwijnt niet. Alles wordt dus groter…nog groter…afstandelijker en op een gegeven moment niet meer in dit land. Scholieren verkiezen soms als liever Belgie dan Nederland. Ergens houdt het op. Wat ons betreft hier! We zien voor onze ogen hoe na de textielindustrie nu ook de boerenstand verdwijnt. Maar we kleden ons nog wel…..voeding blijft ook bestaan…
Neem eens een kijkje op onze facebookpagina van Mergellandei. Bel ons gerust op indien u vragen heeft.
Vanwege het BOER-BURGER ontbijt in Den Haag hebben we vandaag ook een actie bij Mergellandei
Gratis 2 eitjes extra!
Gisteren was er wederom actie dag van de boeren in Den Haag. Zelf hebben we ook onze stem laten horen in Den Haag en in Maastricht.
Om te begrijpen waarom er weer een #boerenprotest is hier een korte samenvatting in begrijpbare taal…….
Stel je gaat samenwonen en je hebt een nieuwbouw huis gekocht en woont er met z’n tweetjes in. Verder heb je nog een vergunning gekregen voor de bouw van een mooie garage.
De nationale regel wordt de niet benutte vergunning ruimte wordt afgenomen. Dus de nog niet gebouwde garage mag je niet meer bouwen.
De provinciale regel gaat nog iets verder. De niet benutte capaciteit wordt afgenomen. Dus van de drie slaapkamers die je in je woning hebt, mag je er twee niet meer gebruiken. Helaas voor je dure woning die ineens veel minder waard is.
Daarnaast wordt je nog eens meegedeeld dat je mooie woning met een mooi uitzicht op een natuurgebied niet meer mag bewonen, want dat is slecht voor de natuur. Je stoot namelijk stikstof uit. Je huis is dus onbewoonbaar en waardeloos. Het huis wordt dan wel natuurlijk door de overheid tegen een lage prijs opgekocht, maar je moet dan wel alle inboedel (meubels, auto, foto’s etc) gratis achterlaten.
Is bovenstaande verzonnen?
Helaas is het voor een agrariër in Nederland wel de werkelijkheid als de beleidsregels niet worden aangepast.
Dit is de reden waarom de agrariërs deze week gaan protesteren. Ik hoop dat je er niet te veel last van hebt en ons steunt.
Trouwens waarop het allemaal gebaseerd is discutabel en het ministerie is ergens bang voor. Legervoertuigen tegen eigen volk, en directeur RIVM terug fluiten van t podium. De stikstofuitstoot wordt voor de luchtvaart en scheepvaart niet meegeteld. Reden voor actie tegen dit kabinet. Leraren tekort, pensioentekort, ziekenhuiskosten rijzen de pan uit. Iemand moet de kar trekken en boeren doen dit zij aan zij. Wij willen niet meer of groter maar wel een boterham blijven verdienen en niet op deze manier weggesaneerd worden.
Gisteren had Tjeerd de Groot het over stalbranden en over kippen bij Pauw. Feitelijk gaat het over dat ze dieren weg willen hebben bij de boer. En waar wordt het dan vandaan gehaald? Hier produceren is hier regeren. Wij zijn in onze sector al klein dus als wij moeten halveren treft het net de kleine bedrijven en de grote worden groter.
Lees hier meer over onze Plastic trays Is het t weer, de tijd van t jaar, mijn eigen hormonale balans of mijn passie die mij doen watertanden als ik naar een plaatje van een broodje hamburger met ei kijk🤔😋😍..?
Wat heb je nodig?
Aan de geng (werkwijze)
Bak de bacon/ het spek in een koekenpan ( of leg de plakjes 10 min 180 C in de oven) . Bak dan de uienringen in de koekenpan.
Meng de mayonaise met de chilisaus.
Bak de hamburgers en verdeel de kaas in de laatste minuut over de burgers zodat deze kan smelten
Bak de eieren.
Snij de broodjes doormidden en bestrijk deze met de gewenste saus. Beleg de broodjes met uiten, sla, tomaat, augurk, hamburger met kaas en top dit af met een gebakken ei peper en zout.
Deksel erop, een lange sateprikker door het broodje en smullen maar😋
Smakelijk
Het fijne aan shakshuka is dat bijna iedereen de basis – tomatenblokjes en eieren – wel in huis heeft.
Een ideaal gerecht om restjes groenten op te maken. Voeg bijvoorbeeld eens ui en spinazie toe of maak het met aubergine, paprika en feta.
De day after doen we de shakshuka in de soep of in de quiche. H E E R L I J K
Sinds jaren zijn wij eigenaar van de Boer-der-Ei-automaat. Vele marktjes en initiatieven volgden. Deelnemer van het lokale evenement Preuve, de buurderij, een lokale markt tot verkoop in een keukenzaak en gemeentehuis aan toe. Samenwerking met andere kippenboeren voor promotie van het ei in de vorm van mmmEggies, de ondernemersvereniging met Fruit erop Uit. Sponsoractiviteiten en gekke gouden ei acties, Inloopuurtjes, een open dag, en de boer bezoekjes; We hebben allerlei mogelijkheden gezien om het ei, ons ei, op de kaart te zetten. Dank voor de steun in klandizie of andere vormen van gedeelde en gratis pr van het MergellandEi.
De laatste jaren zijn we meer terug op ons eigen erf en hebben ons verdiept in de buurt. Een imkercursus gaf mij inzicht dat er genoeg honingbijen zijn echter te weinig solitaire bijen. Diversiteit is de oplossing.
Met de politiek liggen we sinds 2019 te brakkele en de boerenprotesten steunen we van harte. Overtuigd van de gezondheid van het Nederlandse ei en onze soepkip willen we blijven boeren. We willen eerlijke cijfers over milieuvervuilingen. De chemische industrie heeft geen natuurvergunning tot een bepaalde hoogte. Wij zouden voor die bepaalde hoogte dan ook niets hoeven. Dat willen we niet en de ongelijkheid pikken we niet.
Elke boer leeft van de natuur en wil ook inzage in het hele plaatje. 2020; het jaar van de waarheid hopen we maar!
Niet alleen voor boeren is het een vreemde politiek. Via Farmers defence Force willen we de boerenstand in Nederland behouden en zodoende ook de Nederlandse voedselproductie waar we trots op zijn. Dat het allemaal beter kan en wellicht duurder moet kan en willen we graag aan meewerken . Wij beginnen in ieder geval naast eigen ei en kip verkoop nu aan het bloeiendeboerenbuurt plan.
Vorig jaar juli 2019, schreven we onderstaande: Ik laat t maar staan. Deze hele website is toch een soort dagboek geworden;)
**Mogelijke tips van mensen die antwoorden
✅ uit de toeristenbelasting pot**
Bloeiende akkerranden….. wie vindt dat nou niet mooi? Ja, wij ook. akkerbouwer en 🐔boer Mergellandei in het #buitengewoonbuitengebied van Gemeente Eijsden-Margraten
Maar is het een taak van de boer? Zoveel brengt die akker ook niet op dus optimaal benutten.. dus wij zaaien ‘m niet in met bloemen. Ja, wel een mooie groenbemester dadelijk na de oogst.
Maar kan t ook anders? Dat er een potje komt; je krijgt 20 cent per ingezaaide m2? Iedereen blij. Maar wie betaalt dat dan? De gemeente…is er overleg mogelijk?
Hoe pakken we dat aan… als iemand een tip heeft om dit om gemeentelijk niveau te regelen, graag. We zijn al een imkercurus gestart echter imkers zijn er genoeg in Nederland. Tijd voor de solitaire bij🐝, hommels en vlinders🦋. Dus we houden t bij de CO2 producerende suikerbiet.
Echter meer bloemen 🌸is voor iedereen leuker en beter. T is maar een wens…😀. We dachten eerst aan een koppeling via ons statiegeld systeem van onze eierautomaat. Dus bij aankoop krijg je een bloemmengsel, maar hoe is dan de controle daadwerkelijk in t veld?🤔 Ook weg… dus wordt m niet.
We hebben plek zat voor bloemen in onze tuin. Dus dat is al geregeld zoals je kan zien op de foto’s.
Tips, tops. We horen t graag. #bloeiendeboerenbuurt.
Deeg
Lemon Curd “Lemoncurd met meringue” verder lezen
Ze worden schaars en zijn zeer geliefd waardoor er momenteel een tekort aan is…oplossing is iets duurder ;)) “Dikke eier…” verder lezen
We hebben een nieuw document geüpload. Nieuwsgierig naar onze kwaliteit? Kijk voor meer op Kwaliteit en Certificering
Een veel voorkomende vraag is waar bewaar ik t beste de eieren?
Koel en donker en in de originele doos! Beste temperatuur is ca 12/ 15 graden.
Stel je zelf de vraag waar je de bos bloemen voor morgen als cadeau zou bewaren! Daar dus! Of bv waar zet ik de rijstevlaai? 😉
Wij kennen uw leefomgeving niet dus kies de beste optie zelf. In de zomer bij tropische temperaturen liever wél in de koelkast dan in een huis van 30 graden. Maar liever zien we géén opslag in de koelkast vanwege temperatuurschommelingen en daarbij behorende condensvorming op de eischaal. Dat is ongewenst. Tja het echte advies is best lastig als je geen kelder of koude opslag hebt zoals bijkeuken. ***VERWARREND HE :)**
Dus liever de eieren niet in de koelkastdeur bewaren ivm kondensvorming.
Liever niet óp een koelkast of óp de diepvries. De verdamper aan de achterzijde produceert nog eens extra warmte.
Zelf staan ze bij ons op t aanrecht, echter bewaren we ze een week dan bewaren we ze in de doos van de keukenkast. Wellicht nu te warm dus dan de bijkeuken. Onze stal is redelijk koel dus ideale plek voor opslag;)
Statiegeld!!
Goed voor het milieu dus we hergebruiken ze graag…je gooit je tupperware doos toch ook niet weg….
De kunststoffen eiertrays gaan jaren mee. We geven ze altijd in bruikleen op goed vertrouwen echter we raken er teveel kwijt zodat we genoodzaakt zijn ófwel de eierprijzen te verhogen ófwel een borg te vragen.
We snappen dat dit lastiger is, maar voor de prijs én het milieu vinden we dit de beste oplossing.De prijs van de eieren op tray zullen het goedkoopste blijven, omdat het weinig inpak arbeid is.
“Plastic trays” verder lezen
Vaak krijgen we de vraag om bij ons binnen te kijken.
ZATERDAG 30 MAART is er weer eenmalig een inloopuurtje van 9:45-10:45.
Zorg dat je er bent om uiterlijk 9:55. De kippen gaan, net zoals elke dag, om klokslag 10:00 de wei in. Daarna kijken we samen naar de eiersorteerruimte en zie en krijg je tips om zelf paaseieren te versieren. Voor de kleine mens hebben we een gratis kleurplaat voor een mooie kijkdoos.
Die dag is dan ook ideaal om uw eieren te kopen die u zelf kookt en evt versiert voor pasen.
Het mooiste zelf geverfde Mergelland-paas-Ei maakt kans op een leuke verrassing. Deel je resultaat op social media o.v.v. #pasen2019mergellandei
Stel je vraag alvast online of per mail; dan maken we een FAQ op onze website! (info@mergellandei.nl)
Van nature brengen kippen een belangrijk gedeelte van de dag door met het zoeken van voedsel, scharrelen en stofbaden. Omdat we gewoon de “tafel dekken” houden ze tijd over en zouden ze uit verveling aan elkaar kunnen gaan zitten. We willen ze dan ook afleiden om pikken onderling te voorkomen.
Wat doe je op een druilerige dag? Bakken, niet in de tent maar voor je vent of jezelf :)).
Ik had zin in een cake met peren en walnoten en kwam dit recept tegen. Omdat het beslag wat stug was heb ik er wat citroensap ( heel klein beetje) en wat zelf gemaakte walnoten graanjenever bij gekiept ;). Het resultaat was een half aangesneden dampende heerlijke cake, omdat we het geduld niet hadden om de cake te laten afkoelen. Lekker lekker dus, bij deze;
Maak de gezonde snack super aantrekkelijk en probeer dit eens. Calorie-arm en om op te vreten ;)!
Wij wensen iedereen hele fijne kerstdagen en een mooi begin van het nieuwe jaar. Samen maken we er weer iets moois van. Bedankt voor uw vertrouwen.
Walnoten, kandijsuiker evt vanille in een fles met het Duitse “Korn” of de Nederlandse graanjenever doen ( ca 36%). Laten staan, vergeten en na maanden genieten ;))
We hebben een gemengd bedrijf. Wij hebben naast onze kippen-tak ook akkerbouw. We telen voor de kringloop o.a. mais, tarwe en ook bieten. Soms hebben we ook teelt van spelt, bonen, koolzaad.
De eerste bieten in Zuid-Limburg zijn alweer gerooid. Hier een klein filmpje zodat u weet waar uw suiker vandaan komt. Suiker samen met een ei is voor veel desserts en gebak de basis voor een lekkernij zoals bv creme de caraque.
De suikerbiet is een landbouwgewas en bevat van nature een hoge concentratie aan glucose (druivensuiker) en fructose (vruchtensuiker). Die vormen samen sacharose, onze alledaagse suiker. “Gemengd bedrijf Mergellandei; eieren, kippen, bieten, tarwe, mais,” verder lezen Kippen gaan graag in bad. Let op geen water want zwemmen kunnen ze niet.
Al vanaf het begin doen ze dit om hun verenpak in conditie te behouden. Ze verwijderen hiermee vet en evt parasieten.
Zo’n stofbad neemt al gauw een half uur in beslag en verloopt volgens een vaste procedure: gaan zitten met de veren uitgezet, “**STOFBADEN** kippig weetje😀” verder lezen
Daar ligt ie dan… Onze soepkip. Een klein kippetje als je haar zo naakt ziet. We merken zelfs dat vrienden, maar zeker ook chefkoks het verschil niet meer kennen tussen een soepkip en zo’n grote scharrelhoen, scharrelkip, maïskip.
Onze kip wordt jonger geslacht omdat ze zo klein is denken ze. NIETS IS MINDER WAAR. Het is een legkip die haar diensten heeft bewezen en vele lekkere MergellandEieren heeft gelegd. Met de leeftijd van ca 85 à 100 weken, dus 1,5 tot bijna 2 jaar wordt ze geslacht en kopen we onze kippen terug om als soepkip te verkopen.
Ze is vele malen ouder dan een kip gefokt voor het vlees, dus voller van smaak voor bouillon!
Een Franse poulet, mais kip, ..hoen noem t maar op die een beetje dikker oogt leeft 6 tot 10 weken.
Vleeskippen zijn een heel ander soort kip. Ze zijn net zoals je verschillende koeien hebt ( melk of vlees) “gefokt” voor het vlees. Hun vlees is jong en lekker mals. Ieder zijn kip, maar verwar ze niet met elkaar.
De smaak van een soepkip is vele malen intenser maar het vlees ook zeker veel taaier. Je trekt een rijke bouillon van onze soepkip. Het vlees is heerlijk voor ragout. De soepkip heeft stevig vlees en weinig vet. Met de R in de maand is deze dé manier om iets te doen aan uw natuurlijke weerstand. Bij deze ons recept voor de soepkip Liefhebbers weten ons al jaren te vinden.
Op deze site is het een en ander te lezen over vleeskippen.
bij ons op de boerderij dagelijks liefst in de ochtend. Omdat het geen zelfbediening is graag even vantevoren bellen of appen.
Bij Slagerij Kusters in Margraten is ook onze soepkip te koop.
Niet alleen wij hebben een goede klik maar de eieren en de fietser ook. Een goed voedingspatroon is voor de wielrenner cruciaal omdat wielrennen een duursport is. Je moet goed eten. Ontbijten doe je met 2 eieren. Lees t artikel van Fietsport magazine juni 2018. ( 2e pagina)
Onze soepkippen hebben gescharreld in onze wei in het mergelland en kennen dus ook geen chemische bestrijding tegen vogelmijt. Dus Fipronil- en #antibiotica-vrij.
#energyboost #weerstand
Bottenbouillon is gezond! Het versterkt je immuunsysteem en geeft je lichaam een flinke health kick. Oma schotelde je niet voor niets een dampende kop bouillon voor als je ziek was.
Onze legkip, in de wei rondgedarteld onder het zonnetje, klaar met leggen, is de grondstof voor deze boost!
Vol vitaminen en mineralen,100% glutenvrij Ze worden panklaar en diepgevroren geleverd (gewicht ca 1 kg). Het zijn onze eigen legkippen.
Geniet van een dampende kop soep envan het vlees kunt u een hartige kippenragout maken.
Per verkochte soepkip maken we 1 vierkante meter bloeiende akker- rand strook op onze eigen akkers in Eckelrade- Sint Geertruid.
De boeren buurt bloeit zo weer op!
DE SOEPKIP IS WEER TE KOOP!
Bij ons op de boerderij van ma/za 9:00-12:00, bel of app even vantevoren en bij Slagerij Kusters te Margraten.
Wegens CORONA is de soepkip alleen op afspraak af te halen en vooraf betalen met een tikkie/ betaalverzoek of envelop met contan geld. We willen proberen om ons en uw risico zo laag
Download het recept en zet een gezonde maaltijd op tafel.
Bij de eierenautomaat hebben we een krijtbord geplaatst waar dankbaar van gebruik is gemaakt. Een klein overzicht willen we u graag geven. Ook de antwoorden op uw tips. Blijf ons tippen; blijven we wakker. Bedankt voor de invulling!
; de houdbaarheid van een versgeraapt ei is 4 weken. 28 dagen. De eieren in de automaat variëren van net een minuut geraapt tot ca 2 dagen oud. Dus altijd minimaal 25 dagen houdbaarheid.
; dezelfde eieren in de automaat links kosten minder. Deze oudere automaat willen we graag stimuleren dus daar bent u goedkoper uit én zonder kleingeld teruggave. De vakken in de grote automaat willen we zo gebruiken voor de aankoop van 2 doosjes.
; bij de automaat hangt een digitaal fotolijstje wat wij redelijk up-to-date houden. Via Facebook, onze website en instagram posten we meer foto’s. Kijk daar eens regelmatig op
Vandaag op school in Eijsden “ei”les gegeven aan kleuters. Superleuk om te doen. Deze week was 
🐔Dottie kalm. Vorige week had ik een pittige dame bij me. De kinderen hebben de witte oortjes van de kip gezien. Dus? Juist ; Dottie legt witte eieren.
Wat nog erg leuk was is dat ze niet wisten waar de eischaal uit bestond. Plastic werd geroepen of karton. Allemaal lieve antwoorden echter groot en klein weet dat soms niet. Het antwoord is kalk. Als je nou een ei in azijn een nachtje laat staan dan?…… wordt het een stuiterei
. Kalk lost op met een zuur. Dat doen alle “ontkalkers” voor bv de badkamer of koffiezet apparaat. Mest is ook wat zuur dus een ei wat wij moeten oprapen op de grond ( we noemen t ook grondeieren of buitennest eieren) in de stal is ook niet meer “glad”. Die eieren worden bv gebruikt voor mayonaise, pannekoekmix, shampoo etc.
Het vervolg op een eerder interview juni 2017…Met dank voor hun oprechte interesse en mooie interviews van Jo en Marga en andere vrijwilligers van Maas en Mergelland:)
Ingrediënten
Bereiding:
Verwijder de kopjes van de eieren. Scheid van elk ei de dooier en het eiwit. Spoel het eitje uit en giet voorzichtig de dooier terug in het eierschaaltje. Dit één voor één doen !
Zet ze in een ovenschaal met zout. Doe op de dooier peper en zout en een theelepel olie.
Snij de gerookte forel in fijne stukjes.
Sla de slagroom stijf en maak op smaak met enkele druppels Worcestersaus , Tabasco en 2 tl rode wijnazijn.
Vlak voor het opdienen: zet de eitjes 6 minuten in een voorverwarmde oven van 200 C. Haal ze uit de oven en vul ze met de forel stukjes en de slagroom.
Opdienen:
Zet de eitjes op een bergje zeezout midden op een bordje en garneer af met tuinkers.
“Amuse; gevulde eitjes met gerookte forelmousse” verder lezen
In 2017 is chefkok Wim Ballieu van 24 kitchen bij ons geweest om eieren te halen en een heerlijk typisch Belgisch recept te maken in Maastricht. De film bij ons is hier te bekijken.
Het recept van 24 kitchen:
benodigdheden voor 4 personen:
Voor de gehaktballen
Voor de tomatensaus
Voor de aardappelwedges
Voor de afwerking
Extra
Kook 4 van de 5 eieren de dag voordien. Ze moeten heel zacht gekookt zijn, dus leg ze in heet water en laat vanaf dan 3 minuten koken. Laat schrikken in koud water en zet de eieren een nachtje in de diepvriezer.
Pel en snipper een sjalot heel fijn. Spoel een half bosje peterselie en snijd fijn. Doe het varkens- en rundsgehakt in een kom. Voeg de sjalot en peterselie hierbij. Doe hier ook het ongekookte eitje bij en meng alles goed.
Neem de licht gekookte eieren die nu bevroren zijn, uit de diepvriezer en pel ze. Rol gehaktballen van ongeveer 200gr gehakt per bal en maak er een kuiltje in. Steek hierin het bevroren ei. Doe dit met droge handen en sluit het balletje goed af. Zo gaan de ballen straks niet barsten in de oven. Rol de ballen door paneermeel. Leg ze in een ovenschaal en zet in een voorverwarmde oven van 180°C. Laat ongeveer 20 minuten garen.
Was de aardappelen heel goed en verwijder knobbels of onzuiverheden. Snijd de aardappelen in partjes. Zorg dat alle partjes ongeveer even groot en dik zijn. Spoel na het snijden de aardappelen niet meer. Maar doe ze onmiddellijk in een kom en doe hierbij olijfolie, look, rozemarijn, zout en peper. Hussel goed door mekaar, masseer de kruiden in de aardappelpartjes. Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel de partjes over de plaat. Zet de bakplaat bij in de oven. Controleer na 20 minuten of de aardappelen gaar zijn. Zo niet, laat ze dan nog wat langer in de oven.
Smelt een flinke klont boter in een pan, maar laat niet kleuren. Voeg op een laag vuur de bloem toe en roer goed met een garde. Als het mengsel naar koekjes begint te ruiken, voeg je beetje per beetje de bouillon toe. Blijf roeren tot je een mooie, stevige saus krijgt. Voeg de tomatenpuree en ketchup toe, en roer goed.
Snipper een sjalotje en hak een half bosje peterselie fijn. Veeg de champignons schoon met een borstel en snijd in schijfjes. Doe een klontje boter in een pan en fruit de sjalot. Voeg hierbij de champignonschijfjes. Laat garen en knijp er een halve citroen boven uit. Bestrooi met de gehakte peterselie en breng op smaak met peper en zout.
Neem een grote schaal en giet hierin de tomatensaus. Verdeel hierover de champignons. Snijd de vogelnestjes doormidden en leg ze op de tomatensaus. Werk af met enkele takjes peterselie.
https://www.24kitchen.nl/recepten/vogelnestjes-tomatensaus#bereidingswijze
Is zeker een streek van Wim. Haha, het zijn niet onze woorden maar we hebben genoten van de uitzending van het vogelnestje bij 24 kitchen “de streken van Wim”.
22 november 19:00 tv op zender 24 kitchen. Kijken naar ?sterren! Onlangs is er het een en ander opgenomen en volgende week woensdag is het zover. MergellandEi in het programma “de streken van Wim”. Wij zijn benieuwd. Deel en like iets van de uitzending met #MergellandEi en maak kans op een Piepei.
De kippen, onze sterren bij MergellandEi worden besproken met vrijwilligers van milieudefensie aanstaande vrijdag. Door vooruitgang in communicatie van verscheidene legpluimveehouderijen zijn er gedachtes ontstaan en zijn er keurmerken,sterrensystemen en conceptboerderijen ontwikkeld.
Vraag gestuurd produceren heet dat. Een mooie ontwikkeling.
Immers “Met passie en idealen beginnen zonder pr hebben we gemerkt, is best moeilijk”. Maar wordt t dan leuker voor mens en dier?
In de media lijken “sterloze” eieren minder te scoren op milieu beleid. Is dat dan zo? Voor de consument lijkt t hebben van milieukeur te betekenen dat dat de beste keuze is. Is dat ook zo?
Er zijn eieren (code 2 en 3) waarvan de kippen nooit een worm kunnen trekken uit de grond. Toch hebben ze 3 sterren. Ze scoren dan goed op andere vlakken.
Productie van veevoer ten aanzien van andere eiwitbronnen is al jaren een speerpunt. Het oerei en zijn insecten.
Onze eigen bonenteelt en koolzaad is hier een heel klein voorbeeld van. Het voeren van reststromen zoals zonnebloemzaadschroot en sojaschroot is al jaren normaal bij collegae
Daken met zonnepanelen liggen al jaren in t zonnetje.
Allemaal dus mooi maar waarom dan geen sterallures? “Anti-concept….met vleugeltjes?” verder lezen
Maak van elke dag een feestje en doe eens gek met een eitje….In onze automaat liggen vandaag van deze maffe eieren in sommige vakken. Fijne dag!
De kipster kip is dezelfde witte kip die bij ons mag rondlopen vrij in de wei. De Dekalb white. Een vlieger, een springer, licht van gewicht, moeilijk aaibaar en lekkere witte eitjes. Waar de bruine kippen ons achterna lopen lopen de witte van ons af.
Ze legt inderdaad mooie witte eieren van iets lager gewicht dan haar bruine collega die bij ons in de overdekte uitloop rondscharrelt.
Veel media aandacht heeft dit concept wat op zich vernieuwend is in de pluimveehouderij. Iets verzinnen wat weliswaar al aanwezig is echter een totaalplaatje bieden met een aparte uitziende stal én niet onbelangrijk de afzet vooraf regelen zodat je weet wat je voor een ei krijgt. De eieren worden via de Lidl verkocht in een doosje van 5.
Wij zelf zijn er ook geweest om inspiratie op te doen. Vernieuwend waren zeker de pr borden en t mooie afzuigsysteem en afwerking van de overdekte wintertuin. Ook de doosjes inpakmachine was een mooi object. Een bezoekje waard als u in de omgeving Oirlo bent!
Bij Mergellandei gebruiken we al sinds 2006 roofmijten voor bloedluis bestrijding en lopen de kippen vrij in de wei waar ze echt een wurmke kunnen pakken. Op ons dak liggen al 7 jaar zonnepanelen die meer dan 65% van onze energie inclusief ons huishouden opwekken.
Graanteelt , mais en tarwe, hebben we op onze eigen akkers maar t totaal voer komt via “Agruniek-Rijnvallei Zuiver voer” totaal in onze bulk. We hebben de opslagcapaciteit en kennis niet voldoende in huis. Bij kipster gaan ze de kip gedeeltelijk voeden met reststromen van bewerkte voedingsmiddelen waar veel verborgen additieven in zitten. Dat is een hele uitdaging! Daarbij succes en we zijn ook hier nieuwsgierig na. Onze eigen erwtenteelt bijvoorbeeld was vorig jaar niet van die kwaliteit dat we onze kippen die niet toevertrouwden. Samen komen we wellicht en hopelijk verder.
We kwamen tot de conclusie dat onze kippen het erg goed hebben en dat we mooi op koers liggen met ons bedrijf dat dit jaar 14 jaar bestaat. De kippen bij ons hebben 4/m2 per kip aan uitloop waar ze graag iedere dag van gebruik maken. Bij de eierenautomaat hebben we een kleine ren die ook toegankelijk is voor onze kippen waar u ze kunt bekijken. Geniet van de kip en zeker het gezonde eitje!! Aan elke houderij zit een voor-en nadeel. Dus staar je niet blind op een concept maar maak zelf de keuze en behoud het unieke in NL; familiebedrijven ipv concept business met start subsidies….#anticoncept.. met vleugeltjes. Samen verder voor betere voeding en welzijn voor dier en shop vooral om de hoek!
