Als een ei drijft in water is het oud. Aan de ‘ten minste houdbaar tot’ (tht) datum kun je ook zien hoe lang de eieren houdbaar zijn. Deze datum is de dag 28 dagen ná het leggen van het ei
Waarom gaat het ei drijven als het niet meer goed is?
Het ei bevat een kleine luchtzak in het breedste uiteinde. Als het ei vers is, is deze luchtzak ongeveer 0,3 cm diep en 2 cm breed.
Wanneer het ei ouder wordt verliest het zowel vocht als koolstofdioxide, de luchtkamer neemt in grootte toe. En een grotere luchtkamer geeft het ei meer drijfvermogen.
Als je een vers eitje open tikt en op een bord of in de pan legt dan ziet het er ongeveer zoals op deze foto uit.
De eierdooier (het eigeel) is nog hoog en rond. Het eiwit ziet er mooie stevig, geleiachtig uit. Het eiwit blijft bij elkaar waardoor je een ovaal of ronde plas krijgt.
Bij een ei dat niet meer vers is zakt de eierdooier een beetje in. Ook loopt het eiwit helemaal uit, het is waterachtig en blijft niet meer bij elkaar.