Het verschil tussen de soepkip en de vleeskip.

Daar ligt ie dan… Onze soepkip. Een klein kippetje als je haar zo naakt ziet. We merken zelfs dat vrienden, maar zeker ook chefkoks het verschil niet meer kennen tussen een soepkip en zo’n grote scharrelhoen, scharrelkip, maïskip.

Onze kip wordt jonger geslacht omdat ze zo klein is denken ze. NIETS IS MINDER WAAR. Het is een legkip die haar diensten heeft bewezen en vele lekkere MergellandEieren heeft gelegd. Met de leeftijd van ca 85 à 100 weken, dus 1,5 tot bijna 2 jaar wordt ze geslacht en kopen we onze kippen terug om als soepkip te verkopen.

Ze is vele malen ouder dan een kip gefokt voor het vlees, dus voller van smaak voor bouillon!

Een Franse poulet, mais kip, ..hoen noem t maar op die een beetje dikker oogt leeft 6 tot 10 weken.

Vleeskippen zijn een heel ander soort kip. Ze zijn net zoals je verschillende koeien hebt ( melk of vlees) “gefokt” voor het vlees. Hun vlees is jong en lekker mals. Ieder zijn kip, maar verwar ze niet met elkaar.

De smaak van een soepkip is vele malen intenser maar het vlees ook zeker veel taaier. Je trekt een rijke bouillon van onze soepkip. Het vlees is heerlijk voor ragout. De soepkip heeft stevig vlees en weinig vet. Met de R in de maand is deze dé manier om iets te doen aan uw natuurlijke weerstand. Bij deze ons recept voor de soepkip  Liefhebbers weten ons al jaren te vinden.

Op deze site is het een en ander te lezen over vleeskippen. 

 

Onze soepkip is te Koop

bij ons op de boerderij dagelijks liefst in de ochtend. Omdat het geen zelfbediening is graag even vantevoren bellen of appen.

Bij Slagerij Kusters in Margraten is ook onze soepkip te koop.

Lees verder

Soepkip!

Ja onze soepkippen hebben in onze wei en stal geleefd in het mergelland en kennen dus ook geen chemische bestrijding tegen vogelmijt. Dus Fipronil- en antibiotica-vrij.
MOMENTEEL IS DE SOEPKIP UITVERKOCHT; WE VERWACHTEN WEER NIEUWE FEBRUARI 2020!! NORMAAL IS DEZE te koop alleen bij ons na afspraak of op goed geluk 😀én dagelijks bij Slagerij Kusters te Margraten.
Bel ons dan even; 0614500373
Lees in deze link het verschil tussen de vlees en soepkip. Bij deze een lekker recept.

Lees verder

Recept van Gertie

3 liter water, kip erin en aan de kook brengen. Daarna vuur zo laag zetten dat het nog een beetje blupt. 6 uur laten trekken zo. Afkoelen laten en pan en al in de koelkast een nachtje laten staan.
Kip valt de volgende ochtend zo van het karkas af. Botjes, vel en vet verwijderen. Stukken vlees in een kom. Bouillon daarna zeven. Bak in een scheytje olijfolie in een grote pan lenteuitjesi n ringetjes en 2 teentjes knoflook. Doe de bouillon erbij. 3 kippenb.blokjes en 1 tuinkr.b.blokje. Breng aan de kook.

Wat er bij mij daarna inging:

Een pak Thaise roerbak v.d. Aldi

Een pakje verse taugé

Een blikje bamboescheuten v.d. Jumbo

Kippenvlees in stukjes

Peper, beetje citroensap en in een

theehoudertje aan de rand van de pan

gevuld met wat laurierblaadjes en foelieblaad.

Heb niet hoeven afschuimen of ontvetten.

Lekkere Triangel erbij gebakken, roomboter erop en JUH!!!!!

Lees verder Geen Reacties

Slekkendel en Slowfood

In januari 2017 hebben we het uitloopgebied vergroot vanwege de aanpassing van de 2e etage. 95 % van de kippen kan nu naar buiten en dan bevinden de kippen zich in het gebied Slekkendel; Tijd voor een mooi icoontje bij onze naam. Onze dochter Maud heeft dat voor ons getekend. Helemaal ;))

Bij het *cittaslow concept van onze gemeente passen we nu helemaal dachten wij. We hebben nog meer ideeën om het rondom de kip en het ei leuker te maken. Het jaar is pas begonnen. Wij hebben er zin in! We hebben onze uitgelegde kippen teruggekocht voor de verkoop van Soepkip; een echt slowfood! 5 uur trekken en je hebt een heerlijke bouillon. Bij deze het recept.

Lees verder Geen Reacties

Contact

Mergelandei
Guus, Vera Lardinois
Keerestraat 3 Eckelrade
06 145 00 373 (Vera)
06 387 14 123 (Guus)
Eierautomaat atlijd open

  • Privacy beleid
  • Algemene Leverings en verkoopvoorwaarden
  • Over ons

    In 2004 ginge 2 serdelhunj d’r vandoor. Truuk noa ut zuiden en doa beginne mit ein nuu avontuur. Leas hie wiëer wat r toen gebeurde
    over ons

    nl Dutch
    X