Auteur Archief

Admin

This information box about the author only appears if the author has biographical information. Otherwise there is not author box shown. Follow YOOtheme on Twitter or read the blog.
img_9209.jpg

Amuse; gevulde eitjes met gerookte forelmousse

Ingrediënten
  • 10 eieren
  • 2 a 3 gerookte forellen
  • olijfolie olie
  • Peper en zout
  • 2 dl slagroom
  • Worcestersaus
  • Tabasco
  • 2 tl rode wijnazijn
  • tuinkers
Bereiding:   Verwijder de kopjes van de eieren. Scheid van elk ei de dooier en het eiwit. Spoel het eitje uit en giet voorzichtig de dooier terug in het eierschaaltje. Dit één voor één doen ! Zet ze in een ovenschaal met zout. Doe op de dooier peper en zout en een theelepel olie. Snij de gerookte forel in fijne stukjes. Sla de slagroom stijf en maak op smaak met enkele druppels Worcestersaus , Tabasco en 2 tl rode wijnazijn. Vlak voor het opdienen: zet de eitjes 6 minuten in een voorverwarmde oven van 200 C. Haal ze uit de oven en vul ze met de forel stukjes en de slagroom. Opdienen:   Zet de eitjes op een bergje zeezout midden op een bordje en garneer af met tuinkers. img_9207.jpg  

Lees verder

Schermafbeelding 2017-11-16 om 15.57.48

Vogelnestjes in tomatensaus van Wim!

In 2017 is chefkok Wim Ballieu van 24 kitchen bij ons geweest om eieren te halen en een heerlijk typisch Belgisch recept te maken in Maastricht. De film bij ons is hier te bekijken.

Het recept van 24 kitchen:

benodigdheden voor 4 personen:

Voor de gehaktballen

  • 800 gram gemengd gehakt (3/4 varkens en 1/4 rund)
  • 1 sjalot
  • 0.5 bos peterselie
  • 5 eieren (neem verse mergellandeieren!)
  • paneermeel

Voor de tomatensaus

  • 80 gram boter
  • 80 gram bloem
  • 0.5 l groenten-of runderbouillon
  • 1 blikje tomatenpuree
  • peper
  • zout
  • enkele lepels ketchup

Voor de aardappelwedges

  • 12 kleine aardappelen
  • 3 el olijfolie
  • 4 teentjes look
  • 5 takjes rozemarijn
  • zwarte peper
  • grof zeezout

Voor de afwerking

  • 250 gram champignons
  • 1 sjalot
  • 0.5 citroen
  • 0.5 bos peterselie
  • peper
  • zout

Extra

  • ovenschotel
  • ovenplaat
  • bakpapier

De vogelnestjes

Kook 4 van de 5 eieren de dag voordien. Ze moeten heel zacht gekookt zijn, dus leg ze in heet water en laat vanaf dan 3 minuten koken. Laat schrikken in koud water en zet de eieren een nachtje in de diepvriezer. Pel en snipper een sjalot heel fijn. Spoel een half bosje peterselie en snijd fijn. Doe het varkens- en rundsgehakt in een kom. Voeg de sjalot en peterselie hierbij. Doe hier ook het ongekookte eitje bij en meng alles goed. Neem de licht gekookte eieren die nu bevroren zijn, uit de diepvriezer en pel ze. Rol gehaktballen van ongeveer 200gr gehakt per bal en maak er een kuiltje in. Steek hierin het bevroren ei. Doe dit met droge handen en sluit het balletje goed af. Zo gaan de ballen straks niet barsten in de oven. Rol de ballen door paneermeel. Leg ze in een ovenschaal en zet in een voorverwarmde oven van 180°C. Laat ongeveer 20 minuten garen.

De aardappelwedges

Was de aardappelen heel goed en verwijder knobbels of onzuiverheden. Snijd de aardappelen in partjes. Zorg dat alle partjes ongeveer even groot en dik zijn. Spoel na het snijden de aardappelen niet meer. Maar doe ze onmiddellijk in een kom en doe hierbij olijfolie, look, rozemarijn, zout en peper. Hussel goed door mekaar, masseer de kruiden in de aardappelpartjes. Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel de partjes over de plaat. Zet de bakplaat bij in de oven. Controleer na 20 minuten of de aardappelen gaar zijn. Zo niet, laat ze dan nog wat langer in de oven.

De tomatensaus

Smelt een flinke klont boter in een pan, maar laat niet kleuren. Voeg op een laag vuur de bloem toe en roer goed met een garde. Als het mengsel naar koekjes begint te ruiken, voeg je beetje per beetje de bouillon toe. Blijf roeren tot je een mooie, stevige saus krijgt. Voeg de tomatenpuree en ketchup toe, en roer goed.

Afwerking

Snipper een sjalotje en hak een half bosje peterselie fijn. Veeg de champignons schoon met een borstel en snijd in schijfjes. Doe een klontje boter in een pan en fruit de sjalot. Voeg hierbij de champignonschijfjes. Laat garen en knijp er een halve citroen boven uit. Bestrooi met de gehakte peterselie en breng op smaak met peper en zout. Neem een grote schaal en giet hierin de tomatensaus. Verdeel hierover de champignons. Snijd de vogelnestjes doormidden en leg ze op de tomatensaus. Werk af met enkele takjes peterselie.
  https://www.24kitchen.nl/recepten/vogelnestjes-tomatensaus#bereidingswijze 24 kitchen & Mergellandei

Lees verder

24 kitchen/Het beste EI van Nederland…..

Is zeker een streek van Wim. Haha, het zijn niet onze woorden maar we hebben genoten van de uitzending van het vogelnestje bij 24 kitchen “de streken van Wim”. 24 kitchen & Mergellandei   22 november 19:00 tv op zender 24 kitchen. Kijken naar  🐔sterren! Onlangs is er het een en ander opgenomen en volgende week woensdag is het zover. MergellandEi in het programma “de streken van Wim”. Wij zijn benieuwd. Deel en like iets van de uitzending met #MergellandEi en maak kans op een Piepei.

Lees verder

Anti-concept….met vleugeltjes🐔

De kippen, onze sterren bij MergellandEi worden besproken met  vrijwilligers van milieudefensie aanstaande vrijdag. Door vooruitgang in communicatie van verscheidene legpluimveehouderijen zijn er gedachtes ontstaan en zijn er  keurmerken,sterrensystemen  en conceptboerderijen ontwikkeld. Vraag gestuurd produceren heet dat. Een mooie ontwikkeling. Immers “Met passie en idealen beginnen zonder pr hebben we gemerkt, is best moeilijk”. Maar wordt t dan leuker voor mens en dier? In de media lijken “sterloze” eieren minder te scoren op milieu beleid. Is dat dan zo? Voor de consument lijkt t hebben van milieukeur te betekenen dat dat de beste keuze is. Is dat ook zo? Er zijn eieren (code 2 en 3) waarvan de kippen nooit een worm kunnen trekken uit de grond. Toch hebben ze 3 sterren.  Ze scoren dan goed op andere vlakken. Productie van veevoer ten aanzien van andere eiwitbronnen is al jaren een speerpunt. Het oerei  en zijn insecten. Onze eigen bonenteelt en koolzaad is hier een heel klein voorbeeld van. Het voeren van reststromen zoals zonnebloemzaadschroot en sojaschroot is al jaren normaal bij collegae Daken met zonnepanelen liggen al jaren in t zonnetje. Allemaal dus mooi maar waarom dan geen sterallures?

Lees verder

Tekengebied 1-100

Halloween

Maak van elke dag een feestje en doe eens gek met een eitje….In onze automaat liggen vandaag van deze maffe eieren in sommige vakken. Fijne dag!HALLOWEENTekengebied 1

Lees verder

Bosrijke omgeving in aangroei

Kipster, biologische bestrijding

De kipster kip is dezelfde witte kip die bij ons mag rondlopen vrij in de wei. De Dekalb white. Een vlieger, een springer, licht van gewicht,  moeilijk aaibaar en lekkere witte eitjes. Waar de bruine kippen ons achterna lopen lopen de witte van ons af. Ze legt inderdaad mooie witte eieren van iets lager gewicht dan haar bruine collega die bij ons in de overdekte uitloop rondscharrelt. Veel media aandacht heeft dit concept wat op zich vernieuwend is in de pluimveehouderij. Iets verzinnen wat weliswaar al aanwezig is echter een totaalplaatje bieden met een aparte uitziende stal én niet onbelangrijk de afzet vooraf regelen zodat je weet wat je voor een ei krijgt. De eieren worden via de Lidl verkocht in een doosje van 5. Wij zelf zijn er ook geweest om inspiratie op te doen. Vernieuwend waren zeker de pr borden en t mooie afzuigsysteem en afwerking van de overdekte wintertuin. Ook de doosjes inpakmachine was een mooi object. Een bezoekje waard als u in de omgeving Oirlo bent! Bij Mergellandei gebruiken we al sinds 2006 roofmijten voor bloedluis bestrijding en lopen de kippen vrij in de wei waar ze echt een wurmke kunnen pakken. Op ons dak liggen al 7 jaar zonnepanelen die meer dan  65% van onze energie inclusief ons huishouden opwekken.   Graanteelt , mais en tarwe, hebben we op onze eigen akkers maar t totaal voer komt via Havens totaal in onze bulk. We hebben de opslagcapaciteit en kennis niet voldoende in huis. Bij kipster gaan ze de kip gedeeltelijk voeden met reststromen van bewerkte voedingsmiddelen waar veel verborgen additieven in zitten. Dat is een hele uitdaging! Daarbij succes en we zijn ook hier nieuwsgierig na. Onze eigen erwtenteelt bijvoorbeeld was vorig jaar niet van die kwaliteit dat we onze kippen die niet toevertrouwden. Samen komen we wellicht en hopelijk verder.
Vrije uitloop Mergellandei

Het witte MergellandEi; vrij in de wei

We kwamen tot de conclusie dat onze kippen het erg goed hebben en dat we mooi op koers liggen met ons bedrijf dat dit jaar 14 jaar bestaat. De kippen bij ons hebben 4/m2 per kip aan uitloop waar ze graag iedere dag van gebruik maken. Bij de eierenautomaat hebben we een kleine ren die ook toegankelijk is voor onze kippen waar u ze kunt bekijken. Geniet van de kip en zeker het gezonde eitje!! Aan elke houderij zit een voor-en nadeel. Dus staar je niet blind op een concept maar maak zelf de keuze en behoud het unieke in NL; familiebedrijven ipv concept business met start subsidies….#anticoncept.. met vleugeltjes. Samen verder voor betere voeding en welzijn voor dier en shop vooral om de hoek!
 

Lees verder

Kieperderkiep Hoera

Vandaag worden onze kippen 1 jaar.  Om dat te vieren ligt in onze eierautomaat bij elke aankoop een nummertje. De winnaar krijgt een vlaai van de bekker! Trekking is zondag via Facebook en website. Alvast succes, smakelijk en fijn weekend!  

Lees verder

Schermafbeelding 2017-08-31 om 15.38.59

Controle, controle

Dinsdag werden we weer eens bezocht door 2 controleurs. Het is goed dat t gebeurt maar de tijd en t geld wat er mee gemoeid is, is toch steeds flink. Afgelopen dinsdag waren we alleen al met t bezoek 5,5 uur zoet. IN het begin van het jaar hadden we de Nederlandse keuring. Halverwege het voorjaar de controle van het NL en Duitse certificaat en afgelopen dinsdag de Duitse keuring. Daarnaast

Lees verder

img_7726.jpg

Soepkip!

Ja onze soepkippen hebben in onze wei en stal geleefd en kennen dus ook geen chemische bestrijding tegen vogelmijt. Dus Fipronil- en antibiotica-vrij.   Bij deze een lekker recept

Lees verder

Geen Fipronil in MergellandEi

Eieren besmet met Fipronil zijn in het nieuws. Dit middel is door het bedrijf Chickfriend illegaal gebruikt bij kippenboeren tegen het bestrijden van bloedluizen. MergellandEi heeft hier niets mee van doen. Wij gebruiken geen bestrijdingsmiddelen tegen bloedluizen. De eieren zijn niet besmet met Fipronil. U kunt gerust een MergellandEi blijven eten.  
    Er is een nieuwe app die supersnel werkt voor al uw eieren. Genaamd “EI Veilig?” >>

Lees verder

Biologische bestrijding

ONZE EIEREN EN KIPPEN ZOWEL WIT ALS BRUIN ZIJN VEILIG EN VRIJ VAN FIPRONIL! UNSERE EIER UND HUHNER SIND FREI VON FIPRONIL

Wij hebben sinds 2006 een biologische bestrijding voor de vogelmijt.  (De vogelmijt  is een parasiet die voorkomt op wilde en tamme vogels. Ook kunnen ze vóórkomen op huisdieren zoals katten, konijnen en knaagdieren zoals de hamster, muis of gerbil.) Vandaar houden wij graag mens en dier uit onze wei. Momenteel is er in t nieuws dat collegae pluimveehouders een chemisch middel, Fipronil, helaas hebben gebruikt tegen deze mijt. (Vele van hen wisten niet dat het voor ons onbekende CHICKFRIEND deze rotzooi er tussen mengde)! Weer een dieptepunt in onze sector wat helaas collegae treft. WIJ HEBBEN DIT NOOIT GEBRUIKT EN ZULLEN DAT OOK NOOIT DOEN!

Lees verder

Dikke eier…

Ze worden schaars en zijn zeer geliefd waardoor er momenteel een tekort aan is…oplossing is iets duurder ;))

Lees verder

img_6568.jpg

Lemoncurd met meringue

Deeg
  • 200/250 gr bloem
  • 125 gr boter
  • 100/125 gr basterdsuiker
  • 1 klein ei of eidooier
  • 1 theelepel vanille extract/ 1 zakjes vanille suiker
  • fijn gerapte schil van citroen
  • beetje zout
Lemon Curd

Lees verder

superfood en onbewerkt en natuurlijk suikervrij

Soeker….

Mooie aflevering ‘Fed Up’ van ‘3Doc’ via de NPO-apphttps://www.npo.nl/KN_1691894   Uitzending van de voedingsmiddelen- en genotmiddelen producent/industrie in Amerika. Ook in NL is obesitas een probleem en weten veel mensen niet wat gezond is. Het Zou leuk zijn als we reclame budget krijgen van Unilever bv voor schooleieren….😜🎉🥚 naast school🍼 en school🍒🍏🍐 of natuurlijk van de regering…Martijn van Dam? In ieder geval een zeer interessant programma! En een tip; eet zoveel mogelijk onbewerkte producten. Dus hele eieren kopen en geen pannekoekenmix😜. Zelf de mix maken en je bent je bewust wat je eet. Of gooi t ei in een pannetje water; nog gezonder!

Lees verder

Disclaimer

Disclaimer voor..

Tja eigenlijk had ik hier nooit over nagedacht, maar na een publicatie die goed bedoeld was maar ik niets van wist heb ik onder het mom van:”Disclaimer; Indien u iets wil gebruiken van foto’s teksten of ander materiaal van deze site; Bel ons op en wacht dat u ons heeft gesproken voordat er een publicatie is zonder dat wij dit weten. Gewoon netjes :)” deze disclaimer gemaakt; Op deze pagina vindt u de disclaimer van MergellandEi , zoals deze beschikbaar is gesteld door MergellandEi. In deze disclaimer geven wij aan onder welk voorbehoud wij de informatie op onze website aan u aanbieden. Op deze website en disclaimer is Nederlands recht van toepassing. 

Intellectueel eigendom

Alle informatie op deze website (vormgeving, huisstijl en logo) is eigendom van MergellandEi. U mag de informatie op onze website voor privédoelen gebruiken, onder voorwaarde dat u vermeldt dat u de informatie heeft gevonden op de website van  MergellandEi en dat u de informatie ongewijzigd laat. Als u de informatie op deze site wilt gebruiken voor commerciële doeleinden, moet u daarvoor eerst schriftelijke toestemming aan ons vragen.

Geen garantie op juistheid Indien van toepassing:

Voor de prijzen die op onze website staan, geldt dat wij streven naar een zo zorgvuldig mogelijke weergave van de realiteit en de bedoelde prijzen. Fouten die daarbij ontstaan en herkenbaar zijn als programmeer dan wel typefouten, vormen nooit een aanleiding om een contract dan wel overeenkomst met MergellandEi te mogen claimen of te veronderstellen.

MergellandEi streeft naar een zo actueel mogelijke website. Mocht ondanks deze inspanningen de informatie van of de inhoud op deze website onvolledig en of onjuist zijn, dan kunnen wij daarvoor geen aansprakelijkheid aanvaarden.

De informatie en/of producten op deze website worden aangeboden zonder enige vorm van garantie en of aanspraak op juistheid. Wij behouden ons het recht voor om deze materialen te wijzigen, te verwijderen of opnieuw te plaatsen zonder enige voorafgaande medeling. MergellandEi aanvaardt geen aansprakelijkheid voor enige informatie die op websites staat waarnaar wij via hyperlinks verwijzen. Wijzigingen

Mocht deze disclaimer wijzigen, dan vindt u de meest recente versie van de disclaimer van MergellandEi op deze pagina.

 

Lees verder

Vrij in de wei

Tijdens de bloei van de fruitbomen in ons dorp hebben we leuke foto’s kunnen schieten van onze kippen. Op de doos van “vrij in de wei”  is een dak van een huis zichtbaar. We weten niet van welk dus als je een idee hebt; contacteer ons maar. De foto is genomen vanuit onze tuin (weide van de kippen) kijkend naar Eckelrade/Banholt

Lees verder

groene doos voor wit en gele doos voor bruin

Een nieuwe doos

 

Lees verder

Oprit…. !! Let op

Woensdag en donderdag werk aan de winkel euh oprit bij MergellandEi!! Even parkeren op de weg of wachten tot vrijdag!! Dan is alles achter de rug en pico bello🎉💨😀👊

Lees verder

img_5193.jpg

Yeah!!!!

Eindelijk mochten ze naar buiten vandaag. Bij deze een klein filmpje: http://www.youtube.com/watch?v=fuEycsLdCn4 ​

Lees verder Geen Reacties

Boeren en Buren

Er is nieuws!! In Maastricht wordt een buurderij gestart. Een nieuw concept komende van uit Frankrijk. Lokale boeren verbinden met buurtgenoten. Op een online platform stellen wij onze producten voor en kunnen buren kakelverse producten kopen! Ons leek dit een heel leuk idee dus wij zijn erbij. Elke woensdag vind je hier lekkere lokale kwaliteitsproducten van boerderijen uit de buurt. Groente, fruit, vlees, eieren, zuivel, brood, honing en jam: onze Buurderij verkoopt het allemaal. Bestellen doe je hier via deze link! Momenteel zijn er 10 boeren online. Daar komen er de komende weken nog 5 bij o.a. boeren met verse groenten en met brood. Ontmoet hen allemaal en ontdek een nieuwe manier van eten die ook de lokale landbouw ten goede komt. Onze Buurderij gaat van start vanaf woensdag 12 april 2017 van 18.00 – 20.00 uur. Op deze openingsdag zal er tevens een kleine proeverij zijn. De Buurderij vindt plaats : Natuurtuinen Jekerdal, Drabbelstraat 7, 6212 XL Maastricht.

Lees verder Geen Reacties

Moedeloos van ophokplicht!

Goh, soms word je toch een beetje moedeloos……De ophokverplichting duurt maar voort. Dit omdat steeds bij particulieren vogelpest uitbreekt waardoor de mensen die ervan moeten leven, zoals wij, de kippen nog steeds niet naar buiten mogen laten gaan en zo afgewaardeerd worden tot een scharrelkippenhouderij. Alle kippen van biologische en vrije uitloop in Nederland, maar ook België en Duitsland zitten binnen sinds november 2016!! We krijgen ondanks dat we ons hebben ingezet voor meer welzijn voor de kip regels opgelegd ter voorkoming van vogelgriep. Prima!, maar pak dan ook particulieren aan….ophokverplichting zo van de baan! Pff intussen strooien we ons gek met luzerne om af te leiden; dus meer werk; meer kosten. Ik snap niets meer van deze omgedraaide wereld………….Ook onze kippen willen naar buiten!!
Dit houdt zelfs geen boer vol. Geestelijk en financieel niet. WAANZIN!!!!

  Intussen is in april ’17 in Duitsland een vrijgave geweest voor bepaalde gebieden en Belgie komt ook met goed nieuws. Tjuu wonen we aan de verkeerde kant van de grens….. Inmiddels is L1 langs gekomen waarbij hier een klein fragment met een aub voor de ophokplicht af te schaffen en begin dan in Limburg 😉 zou ik zeggen en gooi het gebied open!

Lees verder Geen Reacties

publicatie in delicious april 2017

Delicious; Ren naar de winkel!

publicatie in delicious april 2017   Wat leuk; een aantal weken geleden vroeg een medewerkster van Delicious of we mee willen werken aan een publicatie van o.a. MergellandEi in het lekkere tijdschrift . Het ligt vanaf nu in de winkel! Delicious is het tijdschrift over eten en koken en alles wat het leven lekker maakt.  Met verhalen over mensen met een passie voor eten, met dat ene speciale adres, product en fotografie om van te watertanden. Uit eten en koken met vrienden met bijzondere verhalen gadgets en natuurlijk adressen….de boer-der-ei-autmaat. Een klein foutje is in de publicatie geslopen,  maar als dat alles is…. Wij weten dat de vrije uitloop kip net zoals de biokip 4m2 grasland ter beschikking moet hebben. Leuke verhalen; ik ga er een halen! Klik hier om t artikel te lezen (delicious april 2017)

Lees verder Geen Reacties

Wit. …Bruin. …

Waarom hebben we ook witte eieren? Omdat we 2soorten houderijen hebben! Wij geven invulling aan een duidelijk onderscheid tussen vrije uitloop en overdekte uitloop! Een wens van de Nederlandse en Duitse controle instanties! Dus komend 1,5 jaar vrije uitloop is witte en kip en wit ei en overdekte uitloop is komend 1,5 jaar bruin!!

Lees verder Geen Reacties

en poseren soms op stok

De Ei-fabriek

De Ei-fabriek…..dan bedoelt men hopelijk toch de kip.Wij houden kippen, deze krijgen anno nu gezien de jaren 60-70-80-90 toch een aanzienlijke luxe behandeling. Lopen allemaal los. Kunnen naar keuze binnen en als de ophokplicht t toelaat buiten rond scharrelen. Hebben luxe voer ( anders krijg je geen lekker ei) zónder gebruik van antibiotica of genetisch gemanipuleerde zooi. Er is een hoop veranderd…… echt….. behalve de prijs van het ei. Maf hè. Daarom hebben we tegenwoordig meer kippen als de jaren 60-70-80-90. Vergelijk in Europa zijn we al een kleine.  Op wie moeten we nu stemmen. Wie begrijpt boeren? Het houden van dieren en natuur met als doel productie van eerlijke voeding !!  Iemand die het boeit?  En wat betreft de foto? nee het is niet gefotoshopt. Puur natuur! Eigen kip . eigen tuin ?

Lees verder Geen Reacties

img_4646.jpg

De ophokplicht duurt voort

Gelukkig geldt voor onze jonge hennen  een uitzondering. De ophokplicht ging namelijk in op 9 november. Na twaalf weken mogen deze eieren niet meer als vrije uitloopeieren worden verkocht. Dat betekent dat de eieren vanaf 2 februari worden gestempeld met een 2, van scharrelei, gevolgd door NL en de producentencode. Onze witte hennen zijn pas in de  21e week en mogen dus nog ca 12 weken het vrije uitloop keurmerk en dus stempel dragen.

Lees verder Geen Reacties

img_4622.jpg

Pulle actie

Ze zijn er weer; Pulle eikes. Onze witte vrije uitloopkippen doen flink hun best en we rapen ook al de eerste eitjes van de bruine kippen van overdekte uitloop. Ze mogen weliswaar nog niet naar buiten zoals alle bio of vrije uitloopkippen maar ze krijgen stro, pikblokken, luzerne om zich toch goed bezig te houden. Ook gaat de wintertuin weer open. Een ei van een jonge kip is klein en hard van schaal. Bij het koken van deze eieren gaat er géén één kapot normaal gesproken. Ook zitten in de grotere eieren vaak een dubbele dooier.   Vanwege dit feestje vindt u tijdelijk € 0,50 retour in de doos van de eierautomaat óf zijn er speciale pulle eikes vakken. Laat ze smaken!

Lees verder Geen Reacties

Schermafbeelding 2017-02-03 om 14.33.35

Ophokplicht

Update december 2017: vanwege dreiging  en uitbraak van vogelpest bij een eendenbedrijf met binnenhouderij geldt in heel Nederland wederom ophokplicht. We bieden de kippen extra afleidingsmateriaal ( stro,luzerne en pikblokken) zodat ze veilig maar ook fijn binnen zitten. De wintertuin is open en bestaat voor 50 % van het staloppervlak waardoor we meer welzijn dan een normaal code 2 ei, scharrel,  kunnen bieden.

Lees verder Geen Reacties

Recept van Gertie

3 liter water, kip erin en aan de kook brengen. Daarna vuur zo laag zetten dat het nog een beetje blupt. 6 uur laten trekken zo. Afkoelen laten en pan en al in de koelkast een nachtje laten staan. Kip valt de volgende ochtend zo van het karkas af. Botjes, vel en vet verwijderen. Stukken vlees in een kom. Bouillon daarna zeven. Bak in een scheytje olijfolie in een grote pan lenteuitjesi n ringetjes en 2 teentjes knoflook. Doe de bouillon erbij. 3 kippenb.blokjes en 1 tuinkr.b.blokje. Breng aan de kook. Wat er bij mij daarna inging: Een pak Thaise roerbak v.d. Aldi Een pakje verse taugé  Een blikje bamboescheuten v.d. Jumbo Kippenvlees in stukjes Peper, beetje citroensap en in een  theehoudertje aan de rand van de pan  gevuld met wat laurierblaadjes en foelieblaad. Heb niet hoeven afschuimen of ontvetten. Lekkere Triangel erbij gebakken, roomboter erop en JUH!!!!!

Lees verder Geen Reacties

cittaslow

Slekkendel en verbouwing MergellandEi

Onze jonge hennen zijn nog niet gearriveerd en we halen tijdelijk eieren van het zelfde concept bij een collega. In tussentijd schrobben en poetsen we nog in en rondom de stal en passen we de stal verder aan. Het aantal hennen blijft hetzelfde, echter de vrije uitloop wordt nóg groter en dan bevinden de kippen zich in het gebied Slekkendel; Tijd voor een mooi icoontje bij onze naam. Onze dochter Maud heeft dat voor ons getekend. Helemaal ;)) Bij het *cittaslow concept van onze gemeente passen we nu helemaal dachten wij. We hebben nog meer ideeën om het rondom de kip en het ei leuker te maken. Het jaar is pas begonnen. Wij hebben er zin in!

Lees verder Geen Reacties

kerst

Fijne Feestdagen

Lichtpuntjes✨, soms zijn ze groot. Soms zijn ze klein. Je hoeft ze niet te zoeken, je kunt ze ook zijn?       Fijne feestdagen en de allerbeste wensen voor 2017? ( tekst: van een ander lichtpuntje)

Lees verder Geen Reacties

Kip Kerrie Salade

Als je zelf bouillon hebt getrokken van de soepkip gebruik je misschien wat van het kippenvlees in de bouillon, maar er zit veel vlees aan zo’n beest. Bovendien is soepkippenvlees nog lekker ook. Als je het niet meteen wilt gebruiken kun je het vlees invriezen (met wat van de bouillon, i.v.m. uitdrogen). Haal eerst het vel eraf, en geef dat aan de kat of hond, die is er blij mee. Onderstaand recept voor een kerriesalade vind ik veel lekkerder met vlees van een soepkip dan met zo’n bleek kippeborstje. De salade is heel geschikt voor een salade buffet, op toast, of gewoon op brood.   Ingrediënten
  • vlees van een gare soepkip
  • (100 gram gewassen  rozijnen)
  • 50 gram geschaafde amandelen, hazelnoten of pijnboompitten

Lees verder Geen Reacties

Soepkip helaas nu op

De lekkerste kippenbouillon en kippenragout maakt u toch echt van een legkip, de structuur van het vlees is stevig en smaakvol. De soepkip heeft binnen en buiten gescharreld en heeft een goed en vrij leven gehad zónder antibiotica in het voer of waar dan ook bij MergellandEi. Naast veel scharrelruimte in de stal hebben de kippen de beschikking over een ruime uitloop. Omdat legkippen maar één keer per 1,5/2 jaar jaar geslacht worden, is het alleen mogelijk om ze diepgevroren te leveren. De hele kippen hebben een gewicht van ca 1400 gram en zijn panklaar voor de soeppan! RECEPT VAN GERTIE:
  • 3 liter water, kip erin en aan de kook brengen. Daarna vuur zo laag zetten dat het nog een beetje blupt. 6 uur laten trekken zo. Afkoelen laten en pan en al in de koelkast een nachtje laten staan.
Kip valt de volgende ochtend zo van het karkas af. Botjes, vel en vet verwijderen. Stukken vlees in een kom. Bouillon daarna zeven. Bak in een scheutje olijfolie in een grote pan lenteuitjes in ringetjes en 2 teentjes knoflook.
  • Doe de bouillon erbij.
  • 3 kippenb.blokjes en
  • 1 tuinkr.b.blokje.
  • Breng aan de kook.
Wat er bij Gertie daarna inging:

Lees verder Geen Reacties

img_3788.jpg

Saucijzenstaaf…mmmm

Benodigdheden per 2 staven

  • 2 mergellandeieieren voor in de saucijs
  • 250 gram rundergehakt
  • 250 gram half om half gehakt
  • 100 gram groente: fijngesneden prei, bosuitje, en paprika. 
  • 100 gram soezendeeg (meng dit door het gehakt. Klinkt raar, maar probeer het uit!)
  • 75 gram paneermeel
  • 1 verpakking bladerdeeg ( tante Fanny) of diepvriesverpakking (maar deze laatste is minder lekker)
  • 2 eetlepels ketjap
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 2 eetlepels mosterd
  • 1 afgestreken theelepel zout
  • 1 eitje om de bovenkant van de staven in te smeren

Lees verder Geen Reacties

test_ widget beschikbaarheid “bo0k a table”

Contact us

We are located in your favorite downtown area.

Harbour City

San Francisco Avenue 8
Hamburg, Germany
Phone: 555-3958223
Mail: harbour@gusto

Downtown Area

Canal Street 10
Hamburg, Germany
Phone: 555-3409583
Mail: downtown@gusto

Maas en Mergelland 2017/2018

De streken van Wim 24 Kitchen

MergellandEi film 2016

Kort filmke van de terf 2016

De eerste MergellandEi film 2014

Markup Example

<div class="tm-special-grid uk-grid uk-grid-collapse" data-uk-grid-match="{target:'> div > .uk-



Block Appearance

Block Appearance

Gusto supports some useful options for all block layout positions. All settings can be combined for a block position. If you need different block settings for different pages, you can use layout profiles and assign them to your menu items.

Options

  • Background – Select from 4 different background colors.
  • Image – Add a path to your background image.
  • Image Blend – Define how the background image will mix / blend with the background color.
  • Image Opacity – Will add an overlay with the same background color of the block and an opacity value.
  • White – Enables the Contrast component. Recommended for block positions with a primary background color or image.
  • Padding – Select the spacing between the content and its block container.
  • Full Width – This will remove the constraint of the content container so it will extend to the full viewport width. Recommended for full width Widgetkit slideshows, for example.
  • Full Height – The block will take up full viewport height. If the navbar is set to default, the navbar height will automatically be subtracted from the subsequent block.
  • Grid Collapse – This option will reset the grid gutter and is recommended, if you want to use a full width Widgetkit slideshow or something similar.
  • Class – Use this input field for a custom CSS class which will be added to the block.

Navigation

Navigation

The main navigation of Gusto Theme supports the latest UIkit sticky navigation component features. You are able to select from 3 different navigation behaviors/styles and 2 layouts. The styles and the layout can be combined, this makes 6 different navigation combinations.

Navigation Styles

  • Not Sticky – Default navigation.
  • Always Sticky – Default navigation style but it will stick to the browser window when you scroll up and down.
  • Transparent and Sticky – Will start on a transparent background and overlays a block position with full-height property and switches back to the default sticky navigation style at a specific point.

Navigation Layouts

  • Default – A condensed navbar with the logo on the left side and the menu items on the right side.
  • Center – Logo and menu items are centered and stacked.
Menus List

Menus List

To create menus, we’ve added a new list style. Add the .tm-list class to an unordered list.

<ul class="tm-list">
    <li><span class="tm-list-badge">0.5L</span> <h4>Mai Tai</h4> <span class="uk-badge">€ 6,50</span></li>
    <li><span class="tm-list-badge">0.5L</span> <h4>Caipirinha</h4> <span class="uk-badge">€ 12,80</span></li>
</ul>

Special Grid

Special Grid

To use this layout template, we’ve created a combination of UIkit based markup and four different Grid widgets from Widgetkit with a custom widget “Grid Gusto” which has modified markup and is included in this theme. To get this looking good, you need the right image sizes for your widget media.

Markup Example

<div class="tm-special-grid uk-grid uk-grid-collapse" data-uk-grid-match="{target:'> div > .uk-panel'}">
    <div class="uk-width-large-2-3">
        <div class="uk-panel tm-panel-light">
            [widgetkit id="72" name="Home Special Offerings Large 1"]
        </div>
    </div>
    <div class="uk-width-large-1-3">
        <div class="uk-panel tm-panel-dark">
            [widgetkit id="71" name="Home Special Offerings Small 1"]
        </div>
    </div>
</div>

<div class="tm-special-grid uk-grid uk-grid-collapse" data-uk-grid-match="{target:'> div > .uk-panel'}">
    <div class="uk-width-large-1-3">
        <div class="uk-panel tm-panel-dark">
            [widgetkit id="74" name="Home Special Offerings Small 2"]    
        </div>
    </div>
    <div class="uk-width-large-2-3">
        <div class="uk-panel tm-panel-light">
            [widgetkit id="75" name="Home Special Offerings Large 2"]
            
        </div>
    </div>
</div>

Icon Title

Icon Title

To upgrade your h1 headline elements, add the .tm-panel-icon class to your module/widget in the Warp UI, select H1 as the title style, enable center and pick an icon.


Article Columns

Article Columns

Add the .tm-article-columns class to every paragraph element to create a two column text block.

<p class="tm-article-columns">
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor. Aenean massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Donec quam felis, ultricies nec, pellentesque eu, pretium quis, sem. 
</p>

Panel Paddings

Panel Paddings

Add the .tm-panel-large-padding class to every module/widget to add larger inner spacing. You can also add the .tm-panel-medium-padding class for a slightly larger inner space.

Box Header

Box Header

Add the .tm-panel-box-header class to every module/widget with the panel box style to add a border to the panel title. Works with centered content, too.

Subnav Modifiers

Subnav Modifiers

Add the .tm-subnav-large or .tm-subnav-medium class to every .uk-subnav parent wrapper to get larger subnav items and an animated border for interactive actions.


Logo Sticky

Logo Sticky

If you would like to use the Transparent and Sticky setting for your website navigation, you will need to create two different logo versions to make it look pretty. The CSS will automatically switch the two logo wp-content/uploads. Just add the .tm-logo-sticky class to your alternative logo as shown in this example.

<img src="wp-content/uploads/logo.svg" alt="Demo">
<img class="tm-logo-sticky" src="wp-content/uploads/logo_sticky.svg" alt="Sticky Logo">

Layout Profiles

Layout Profiles

As usually, we are using layout profiles to create different settings for different pages/menu items.

Gusto already has a handful of profiles for the demo pages, but you can easily add your own layout. Choose your settings and assign the profile a single or multiple menu items. Please remember that you can not overrride another profile, in this case un-assign the other profile first!


Post Options

Post Options

We have also added a feature to grant you more flexibility when working with post images in WordPress.

You can now decide whether your image will be positioned to the left, right or top of your posts. This option applies to single blog post views, as well. In our demo, images are aligned left in the posts view while the single view displays them at the top.

New
Menus

Menus

Provides content templates for menus and special offers.

View page

New
Recipes

Recipes

Provides content templates for recipes and specials.

View page

New
Contact

Contact

A contact page with a form template and map widget.

View page

Cropped Img 1130.jpg

Cropped Img 1130.jpg

UIkit Framework

UIkit Framework

A lightweight and modular front-end framework for developing fast and powerful web interfaces.

Read more

Warp Framework

Warp Framework

A fast and slick theme framework which is built on the latest web techniques.

Read more

Book a table online and check for availability.

Lees verder

bij de opfokker

Wat doen wij als we geen kippen hebben

( foto; bij de opfokker in de stal; deze hennen komen eind januari naar ons) Als er een wisseling optreedt van “oude” en “jonge” hennen is het voornaam dat we de mest uit de stal halen. De turfmatjes uit de nesten halen en reinigen. De waterleidingen goed doorspoelen etc. Daarnaast gaan we trappen voor de kippen van de bovenste etage naar de onderste etage maken, zodat ook zij naar buiten kunnen iedere dag van 10:00 tot zonsondergang. De weide die we in het voorjaar hebben afgerasterd zal dubbel zo groot worden ( 10 ha). Dierwelzijn staat steeds meer voorop in onze samenleving waar wij ook op in moeten spelen; zo mogen de snavels binnenkort niet meer worden getoucheerd, wat wij nu (net zoals biologisch) willen testen. De snavels vinden wij echter spannend i.v.m het elkaar kunnen pikken wat kippen, vrouwlui, toch goed kunnen. We zullen het komend koppel dan ook intensief bekijken en proberen af te leiden met stro, buitenloop, luzerne, pikblokken etc. Kortom werk genoeg voor ons als we geen eitjes hoeven te rapen. De eerste weken als de kippen er zijn leggen ze nagenoeg nog geen eieren. Dan moeten we ze goed leren binnen gaan, de stok op leren gaan en dan als de eerste eitjes komen deze netjes in de nesten leggen, zodat ze het juiste gedrag kopiëren. Binnen een week of 3 na de eerste “pulle” eikes legt bijna iedere hen een ei. Dat gaat dan weer in rap tempo. Zoals je een puppy dat leert, maar dan nu een groter nest!

Lees verder Geen Reacties

img_3460.jpg

Eieren in tomatensaus van mmmEggie collega Carla

Nodig voor 2 pers.:
  • 1 gegrilde rode paprika uit pot
  • 1 ui
  • 200 gr rundergehakt
  • 2 tenen knoflook
  • 2 blikken tomatenblokjes (400gr)
  • 1/2 theelepel komijnzaad
  • 4 tot 6 eieren
  • 1 theelepel cayennepeper
  • zout/peper
img_3461.jpg

Bak de stukjes ui, knoflook, paprika in de olie en voeg komijnzaad toe.

Voeg het gehakt erbij. Als het goed geurt doe je de tomaten blokjes erbij.

img_3463.jpg

Laat het vocht van de tomaten iets indampen zodat de saus dikker wordt. Duw met de bolle kant van een soeplepel een kuiltje in de saus (het vocht loopt hierin maar verdwijnt als het ei erin gaat). Breek het ei en laat het in zijn geheel in de kuil vallen.

Laat de eieren zo’n 15 minuten stollen op laag vuur. Evt laatste 5 minuten deksel op de pan

Het eieren in tomatensaus- gerecht is klaar. Heerlijk met macaroni of rijst en wat rauwkost.

Smakelijk!

Lees verder Geen Reacties

Contact

Mergelandei
Guus & Vera Lardinois
Keerestraat 3 Eckelrade
06 145 00 373
Eierautomaat atlijd open

Over ons

In 2004 ginge 2 serdelhunj d’r vandoor. Truuk noa ut zuiden en doa beginne mit ein nuu avontuur. Leas hie wiëer wat r toen gebeurde
over ons

nl Dutch